Otra recetita más ;)

Mi madre hace las croquetas, especialmente para mí­, de puré de patatas y atún. No me gusta el jamón serrano y el regustillo de la carne de puchero no me termina de llamar. Y con puré de patatas son más rapiditas de hacer  ;)

Ya llevaba tiempo queriendo hacer las «cocletas» de patata, y aproveché que en mi nevera quedaba una latita de caballa a la mitad y salmón ahumado de mi última receta.

En esta recetita pondré más fotitos del proceso, para hacer el post más ameno  :)

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Ingredientes:

– 1 sobre de puré de patatas

– leche (para el puré)

– queso rallado

– salmón ahumado (o cualquier otro relleno que queráis)

– sal

– huevo

– pan rallado

– aceite (para freí­rlas)

Preparación:

Hacer un puré de patatas espesito, según las instrucciones del paquete. Yo, por ejemplo, en lugar de echarle el agua como sugerí­an, lo hice con leche (así­, ligerito… :P). Añadir al puré el queso rallado, para aderezarlo un poco, y una pizca de sal.

Mezclar el puré con el salmón cortadito en pequeños trozos. Apartar en un plato y esperar que se enfrí­e la masa. Se puede hasta tapar y guardar en el frigorí­fico toda la noche, y preparar las croquetas al dí­a siguiente. Cuanto más frí­a esté la masa mejor a la hora de formar las croquetas.

Con una cuchara, coger una cantidad conveniente de masa y ponerla en la mano. Hacer una bolita y luego ir alargándola.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freí­r las croquetas cuando el aceite esté bien caliente. Sacar las croquetas a un plato con papel de cocina para que suelten la grasilla.

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Hice las croquetas con toda la masa, pero luego sólo freí­ unas pocas. El resto, una vez empanadas, las congelé, para ir sacándolas poco a poco.

Me salieron esponjosas y la verdad es que a mí­ me supieron a gloria… :)

Ingredientes:

– 1 brick de nata

– Espinacas (yo usé congeladas)

– Queso Gorgonzola (o cualquier otro queso azul)

– Salmón ahumado

Preparación:

En una cacerola con un poco de agua, poner los cubos de espinacas hasta que estén hechos (descongelados). Para quien tenga microondas este paso será aún más rápido ;)

Cuando las espinacas estén descongeladas y a punto, escurrir en un colador de pasta. Mientras, en una sartén poner un poco de nata de cocinar y trocitos de gorgonzola al gusto. Una vez que el queso se haya derretido y fundido con la nata, añadir las espinacas y remover bien.

Añadir a la mezcla el salmón ahumado cortado en trozos, y volver a mezclar.

Verter la mezcla en una fuente de horno, y esparcir por encima un poco de queso rallado. Meter al horno a fuego por arriba y por abajo a unos 200 grados, durante 15 minutos aproximadamente.

Uhm… qué rico!! :D

Notas:

Es curioso como me obligo a mí­ misma a comer algunos alimentos que no me hacen mucha gracia. Ya lo hice en su dí­a con las berenjenas (en sus distintas variantes: variante 1, variante 2) y hoy ha tocado el turno a las espinacas.

Además, qué mejor para cambiar la rutina de tener la pierna por alto, que encender el horno y cocinar un dí­a donde no ha hecho más que llover y llover…

Habréis observado que en ningún momento menciono la sal. ;) Yo últimamente cocino con poca sal, por no decir ninguna. Sobre todo porque los platos que cocino para mí­ entre semana suelen ser de pasta integral, así­ que ya me he acostumbrado. Tampoco es bueno abusar de la sal en las comidas, pero como siempre, es a gusto de cocinero o consumidor. Además, en este caso, el queso gorgonzola aporta bastante sabor al plato, y la sal no se echa en falta (al menos yo).

Una pausa entre tanto relato de viaje para poner una recetilla. :)

Ésta la saqué de mi reciente visita a la visita de Luy en Francia.

Ingredientes:

– 1 lámina de masa de hojaldre

– Mostaza

– 1 tomate grandecito

– 1 calabací­n mediano

– 1 rulo de queso de cabra

-Sal

– Hierbas provenzales

Preparación:

Forrar un molde de quiche con la masa de hojaldre. Untar uniformemente un poco de mostaza por el fonfo de la tarta.

Cortar en lonchas el tomate, y colocarlo en la masa. Hacer lo mismo con el calabací­n. Cortar el queso de cabra y colocarlo encima del todo, a modo de última capa.

Por último, salar y esparcir las hierbas de Provenza.

Hornear a 180 grados hasta que la masa del borde esté doradita y el queso de cabra derretido.

Observaciones:

La primera vez que la hice, el fondo me salió un pelí­n aguado. Así­ que con la segunda probé a hornear un poco la masa antes de untarle la mostaza, y además cambié el orden de las capas: puse primero el calabací­n y luego el tomate.

El resultado mejoró bastante en cuanto a aspecto. En cuanto a sabor no se notó, tanto la primera como la segunda estaba riquí­sima!

Supongo que el número de ingredientes dependerá del tamaño de éstos y de cuántas capas quieras poner. Para nosotros dos, nos bastó 1 tomate y 1 calabací­n, teniendo en cuenta que pusimos únicamente dos capas (además de la de queso, claro).

Ni que decir tiene que las variantes pueden ser múltiples, así­ que a innovar!!

En mi vida habí­a oí­do hablar de una especia llamada hierbas Provenzales, pero la verdad es que no es difí­cil de encontrar. :)

A mí­, que me gusta tanto la comida italiana, nunca me habí­a dado por hacer pesto casero. Siempre lo habí­a comprado en bote; sí­, soy floja, jejeje.

Pero en uno de mis dí­as aburridilla en Zürich pensé en hacerlo, y compré los ingredientes (y por cierto, qué caros valen los piñones, joroba… :S)

Ingredientes:

– Albahaca fresca

– Piñones

– Queso parmesano rallado

– Aceite de oliva

– Pellizquito de sal

Preparación:

Meter todo en la batidora (si es picadora mejor) y listo… :)

Yo que no tengo picadora, me pasé un tiempo peleándome con las cuchillas de la batidora, porque se habí­a quedado todo pegado ahí­, jajaja. Pero un poquito más de aceite y se despega muy bien ;).

Ingredientes

– Lechuga

– Salmón ahumado en lonchas

– Gambas peladas

– Cebollinos (spring onions)

– 1 lata de Palmitos

– Sal

– Vinagre balsámico

– Aceite

Preparación

Se corta la lechuga muy finamente. Se doran en una sartén las gambas junto con el cebollino. Cuando esté cogiendo color, se añade el salmón ahumado cortado durante no más de uno o dos minutos.

Se enjuaga el lí­quido de los palmitos en lata poniéndolos bajo el grifo (para que se le vaya el sabor de la salmuera) y se cortan. Añadirlos a la lechuga. Añadir también las gambas y el salmón una vez hecho.

Hacer una vinagreta con el aceite , el vinagre balsámico y la sal. Regar la ensalada con la mezcla.

Y la pinta es esta…. :)

A mí­ me gusta más el sabor del salmón ahumado un poco pasado por la sartén que en crudo, pero eso depende del gusto de cada uno, claro ;)

Ingredientes

– 100 gr pan (si es duro, mojarlo y escurrirlo previamente)

– 500 gr Tomates

– Un diente de ajo

– Aceite

– Vinagre

– Sal

Preparación

Con excepción del aceite, ponerlo todo en la batidora y batir. Luego añadir el aceite y volver a batir.
Dejar enfriar en nevera.
Como guarnición se le puede poner atún, huevo picado, anchoas, etc. (a mi no me gusta el jamón ;) ..)

A mí­ se salió muy rico, y con sólo 3 tomates (de los que llaman aqui beef tomatoes). Eso sí­, para 3 tomates no le deberí­a haber echado un diente de ajo (me salió muy fuerte!). Y tuve salmorejo para tres dí­as (casi a tomate por dí­a), ñam, ñam!! :)

Ingredientes:

– 1 berenjena

– Queso feta

– Pimientos del piquillo

– Salsa pesto

– 1 diente diente ajo

– Aceite

– Pimienta

– Orégano

– Comino (una pizca)

Preparación:

Cortar las berenjenas en dos mitades. Sacarles la carne con una cuchara, y poner las mitades en una sartén con un poco de agua para que se cuezan un poco. Apartar cuando estén blanditas.

Mientras, picar la carne de las berenjenas y rehogar en una sartén junto con el ajo. Cuando la «carne» haya cogido color, echar el piquillo cortadito, y aderezar al gusto con pimienta, orégano y comino.

En una fuente de horno echar un chorreón de aceite, y colocar las mitades de berenjena, donde se repartirá la mezcla de la «carne» de berenjena con piquillo.

Cortar el feta en daditos y repartirlo por encima de cada mitad de berenjena, y cubrir con salsa pesto.

Poner a hornear unos 20 minutos a 180 grados, o hasta que el feta esté derretido.