Ingredientes:

– 2 puerros largos por persona

– Lonchas de jamón york

– Lonchas de queso

– Salsa Bechamel

– Queso rallado para gratinar

Preparación:

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC.

Cortar la parte más verde oscura de los puerros. Limpiarlos, haciendo un corte en cruz en ambos extremos y pasarlos bajo el grifo*. Con ello quitaremos la tierra que tengan.

Cortar los tallos de puerro en dos. (En total tiene que se unos 3-4 trozos para cada comensal)

Poner a hervir una cacerola, donde escaldaremos unos 10 minutos los puerros limpios y cortados en dos. Escaldarlos nos ayudará a que reblandezcan y tarden menos en hacer en horno.

Sacarlos a un papel de cocina cuando haya pasado el tiempo.

Esto hará que escurran un poco el líquido y que enfríen para poder manipularlos luego. :)

Cuando hayan enfriado (si no queremos quemarnos los dedos xD) es hora de enrollar, primero el queso…..

…. y luego seguidamente el jamón york en lonchas. La idea es que quede tipo canelón. Colocar cada «canelón» en una fuente (si es refractaria de esas blancas mejor).

Finalmente, napar con la salsa bechamel y cubrir con queso rallado.

Introducir en el horno unos 20- 25 minutos con la función grill.

A disfrutar! :P

Notas:

Mira que hace tiempo que hago estos puerros gratinados (también los llamo «falsos canelones de puerro») y aún no tenía publicada la receta en el blog.

Lo del * es porque se puede comprar el puerro entero tal cual, teniendo que limpiarlo en casa, o se puede saltar este paso si se compran esos que ya vienen limpios y empaquetados. En mi caso depende del día y las ganas de trajinar que tenga en la cocina. Con todo y con eso, incluso cuando compro los limpios pre-empaquetados, les doy un cortecito en cruz y un repasito bajo el agua. No hay cosa peor que masticar arena/tierra al comer los puerros (por experiencia) xD.

Es un plato bastante saciante, que yo adoro. Lo hago con relativa frecuencia. Creo que los puerros y el romanesco gratinado es de lo que más cocino (además del saganaki y el palak paneer) Ambos gratinados, son comidas que no llevan mucha elaboración y desde que se empieza de primeras hasta que se comen, no llevan más de 35 – 40 minutos.

Ingredientes:

– 300 ó 400 gr de espinacas troceadas congeladas

– 200 gr de queso Paneer*

– 1 lata de tomate troceado (240 gr) cebolla

– 1 cebolla

– un poco de pasta de gengibre y ajo (típica en la cocina hindú)*

– Curry suave en polvo (el amarillo)

– Especias al gusto: pimienta, canela, comino, gengibre en polvo, etc

– sal

– aceite de oliva

Los ingredientes con * pueden sustituirse con lo que explico en la sección de notas

Preparación:

Cortar y pochar la cebolla en aceite de oliva. Cuando se haya pochado, añadir las espinacas y dejar hacer unos 8 minutos.

Añadir la pasta de gengibre y ajo y una cucharada de curry. Remover bien y dejar hacer

Cuando se haya incorporado todo, añadir el tomate y el resto de especias al gusto (yo uso sobre todo comino, canela, curry, orégano, pimienta, etc… según me dé el día).

Dejar otros 10 minutos removiendo bien y chafando los trozos de tomates con el dorso de la cuchara de madera contra la sartén para que se desmenucen bien y se integren con las espinacas.

Cuando esté todo pochado, cortar el queso Paneer en cuadraditos y añadir a la sartén. Dejar hacer otros 5 minutos.

Es hora de servir con un buen pan naan, pita o libanés.

Notas:

Esta es mi versión de un plato que probé hace unos años en casa de unos amigos indios en Londres. Lo de este plato fue amor a primera vista…. o más bien al primer bocado. Uff…. está riquísimo!

Claramente no le llega a la suela de los zapatos a aquel que probé en casa de ellos (me falta la cultura gastronómica de su país y su manos).

Seguramente me falten algunos ingredientes más, pero aquí es un poco complicado conseguir algunas cosas y apaño con lo que hay. Ya me puedo dar con un canto en los dientes de que en Suiza encuentro queso paneer en los dos principales supermercados de Thalwil.

En España no sé si sería así. Si hay que sustituirlo por algo, sería halloumi (aunque está salado en comparación con el Paneer) o con el Tofu (por apariencia, que no por textura, según palabras exactas de nuestro amigo: tofu can replace the appearance but not the taste).

Otra de las cosas que tengo que apañar es la pasta de gengibre y ajo. Ignoro si la venden en alguna de las tiendas asiáticas o de oriente próximo del país, pero yo lo apaño majando directamente dos dientes de ajo con el pickle de gengibre ese que ponen cuando compras sushi. xD Imaginación al poder!

No creo que mi preparación sea muy ortodoxa. Sé que hay quienes le ponen crema de coco, otros la auténtica pasta de gengibre o especias más picantes….

Lo que sí os puedo asegurar es que, de cualquier manera, el Palak Paneer está riquísimo.

Ingredientes (a ojo, para 1 persona):

– 1 romanesco de unos 300gr

– 80 gr de jamón york en taquitos

– 2 cucharadas de salsa bechamel

– queso rallado para gratinar

Preparación:

Precalentar el horno con aire caliente a 180ºC.

Lavar y trocear el romanesco en crudo. Ponerlo directamente en una fuente de horno.

Añadir los taquitos de jamón york y las cucharadas de salsa bechamel.

Removerlo todo hasta que el romanesco se haya impregnado completamente de bechamel.

Espolvorear con queso rallado o rallar un poco de parmesano encima.

Hornear durante 35 minutos, hasta que el queso se haya fundido.

Notas:

Romanesco gratinado a mi manera, sin apenas bechamel y sin cocer previamente. :)

Con el mismo calor del horno se hace en esos 35-40 minutos, quedando con una deliciosa textura «al dente».

Tened cuidado de no pasaros con el queso rallado ni la bechamel: el romanesco tiene un sabor muy sutil y delicado y si le ponéis demasiada bechamel o queso, lo váis a ocultar.

Ingredientes:

– 500gr de yogurt griego

– 3 huevos L

– 150 gr de azúcar moreno

– 40 gr de almidón de maíz (maizena)

– 2 cucharadas de aroma de azahar (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

Forrar y engrasar un molde de aro de 20cm.

Batir el yogur con los huevos, uno a uno.

Luego añadir el azúcar moreno, el almidón de maíz y el aroma de azahar y volver a batir hasta que esté todo integrado. El azucar moreno se quedará un poco más granuloso que la blanca normal, pero luego con el calor del horno esto se arregla :)

Verter la mezcla en el molde. Hornear durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco antes de desenmoldar. Una vez que esté frío del todo, guardar en la nevera.

(Foto de Luy)

Notas:

La tarta de yogur más facilona del mundo. Como véis, sólo lleva 4 ingredientes básicos y uno opcional.

La primera vez que la hice, usé como ingrediente opcional semillas de amapola, que le daban un puntito crujiente super rico.  En esta, el aroma de azahar le da un toque delicioso, como a roscón de reyes.

Al usar yogur griego (por favor que sea de buena calidad, no de esos guarrindonguis) la textura de esta tarta es un poco más consistente de lo normal; parece una tarta de queso.  Uhmmm… rica!

Para decorar, lo que queráis. La podéis disfrutar así tal cual, con sirope de fresa por encima (como véis en la foto de mi trozo), con helado, con mermelada de albaricoque, con chocolate… a gusto.

Lo que os puedo asegurar es que además de fácil de hacer, está riquísima!

Ingredientes:

– 1 lata de tomates enteros en conserva

– 2 latitas de atún (1 lata grande)

– 1/2 cebolla roja

– aceitunas negras

– 1 o 2 huevos duros (a gusto)

– sal

– aceite

– pan (pa mojar)

Preparación:

Sacar con cuidado los tomates de la lata y escurrirlos bien. Disponerlos en una fuente o bol desmenuzándolos a trozos. Irán soltando en la fuente el líquido del interior (es normal, jaja).

Escurrir el atún y desmigarlo sobre los tomates.

Cortar la cebolla roja y el huevo y repartirlos por encima junto con las aceitunas negras.

Salar y echar el aceite.

Mezclarlo todo con cuidado. Seguidamente, dejar reposar en el frigo unos 15-20 minutos mínimo o hasta la hora de servir, para que los sabores se amalgamen.

Notas:

Lo más fácil y más rico que he visto en mi vida. ¡Hasta el nombre lo tiene bonito!. :D

Eso sí, no le he puesto el apellido porque, por las redes, lo mismo le llaman «mojete murciano» que «mojete manchego». Hasta «moje», «moje de agua», etc.  No hay quien se aclare con el apellido, y como lo importante es que luego se va a mojar pan en la salsita que queda (de ahí el nombre de mojete), ¡qué más da…! xD

Yo le he tenido que poner el huevo cocido aparte y para mí sola (a Luy no le gustan). Por eso en la foto anterior, aunque los menciono, no aparecen ni debajo de los cortes más pequeños de cebolla, jajaja. Pero para mi plato, se lo puse. ;)

Ideal para estas calores horribles que estamos teniendo en Suiza y media Europa.

Ingredientes:

– Salmón (pieza de 200 gr cortada en lonchas gorditas)
– Calabacín (1/2)
– Arroz
– Remolacha cocida (1 cucharada)
– Col (4 o 5 hojas picadas)
– Salsa de Soja (3 o 4 cucharadas)
– Jengibre molido
– Zumo de Limón (1 cucharita)
– Semillas de sésamo tostado (1 cucharada)

Preparación:

Mezclar primero los ingredientes de la marinada: salsa de soja, jengibre, sésamo y chorrito de limón.
Añadir el salmón y revolver bien. Tapar y refrigerar unos 20-30 minutos.

Pasado ese tiempo, poner a hervir el arroz (previamente enjuagado). Cuando esté listo, apartar.

Mientras se cuece el arroz, ir salteando por separado los calabacines y la col. Si se quiere, saltear un poco también el arroz una vez cocido.

Disponer todos esos ingredientes, junto con la remolacha, en un bol de forma armónica y visual, tenidiendo en cuenta que la base tiene que se el arroz.

Pasar por la sartén el salmón (tiempo de cocción a gusto personal) y añadir al bol.

Regar el bol con una o dos cucharadas de la salsita sobrante de la marinada.

A disfrutar. :D

(ahí debajo está el arroz, palabrita…)

Notas:

Seguramente a estas alturas ya sepáis lo que es un bol poké. Se han puesto de moda y están en casi todos los blogs de cocina, desde los de alto renombre a los más humildes.

Os preguntaréis (o no xD) …. ¿Por qué he llamado a mi versión «aberración»?. Pues porque en realidad en el poké, al ser la versión hawaiiana del sushi, el salmón debería tomarse crudo. Yo, sin embargo, he preferido pasarlo por la sartén. ;) Así que muy ortodoxa no estoy siendo con la receta; es lo bueno de la gastronomía, la interpretación o re-interpretación que le puede dar cada uno. :)

Lo que sí os puedo decir, es que no es plato de comer caliente. Se toma templado o incluso en frío, así que es ideal para cuando empiezan a llegar las calores primaverales o veraniegas.

Ingredientes (1 persona o 2, dependiendo del hambre que tengáis):

– 100 gr remolacha cocida
– 100 gr arroz enjuagado
– 1 cebolla roja pequeña muy bien picadita
– 600 ml de caldo de pollo caliente
– Vino blanco (un chorreón)
– Aceite
– Parmesano rallado
– Queso azul unos 20 gr (o a gusto)

Preparación:

Poner a calentar aceite en una cacerola. Cuando esté caliente, pochar la cebolla.

Mientras se hace, meter en un recipiente la remolacha para darle un golpe de batidora. Haremos un puré de remolacha. Reservar.

Cuando la cebolla ya esté, añadimos a la cacerola el arroz (previamente enjuagado) y lo rehogamos unos minutos. Verter un chorro de vino blanco y remover bien junto con el arroz hasta que se evapore.

A partir de ahora, empieza el ritual de ir añadiendo el caldo de a poco a poco, removiendo bien y esperando hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo, para volver a añadir la siguiente cantidad. Hacemos esto durante unos 10 minutos.

Cuando el arroz esté a medio cocer, se añade el puré de remolacha y se disfruta removiendo y «tiñendo» el arroz de rojo… :) Hay que esperar también a que el arroz absorba los líquidos del puré de remolacha.

Una vez hecho esto, se continúa con el ritual del caldo, hasta que al probar el arroz, notéis que está blandito por fuera, pero un poco durito por dentro (al dente).

En total, todo el proceso de caldo-remover arroz – caldo-remover arroz, etc son unos 20 minutos.

Se apaga el fuego y se retira la cacerola. Es el momento de añadir el queso azul y el queso parmesano rallado, removiendo y mezclando bien.

Servir y ¡a disfrutar! :D

Notas:

Me sobró remolacha de cuando hice la receta de la «Aberración de bol Poké«. Lo más pequeño que venden en mi entorno (ya cocido y cortado) son 250 gr. Eso cunde mucho.Así que me busqué una receta donde podía usar, si no el resto, al menos una buena parte de lo que me quedaba en el frigorífico.

Encontré esta en Directo al Paladar y allá que fui. :)

Aunque como siempre digo, lo bueno de la cocina es la adaptabilidad de las recetas que encuentras en libros de cocina o internet, a tus gustos personales o a lo que tengas a mano en la cocina; como usar cebolla roja, en lugar de normal (por no tener otra).

Es lo que tiene no ser una ciencia exacta, al menos no en cuanto a platos salados se refiere; en repostería es otra cosa.

Yo añadí el queso azul, cuando al probar la receta, me dí cuenta del dulzor que tenía la remolacha. Lo sé…. es así, siempre ha sido dulce. Pero a mí en platos supuestamente salados, no me gusta que sólo sepa a dulce. Quizá por eso no me hago muchas cremas de calabaza ni de zanahoria… jajaja.

Recordé, sin embargo, que tenía un trozo de queso roquefort (aunque en vuestro caso podría ser gorgonzola, cabrales o cualquier otro azul). Y me decidí a mezclarlo a última hora. ¡Todo un éxito! :)

Ingredientes:

– 250 gr gnocchi
– 120 gr setas shiitake (previamente lavadas y escurridas)
– 1 o 2 dientes de ajo
– 5 o 6 tomates secos
– Aceite
– Pimienta y Romero (para sazonar)
– Piñones (un puñaíto)

Preparación:

Poner a calentar aceite en una sartén grande, ya que lo haremos todo al mismo tiempo.

Cuando el aceite esté caliente, poner primero las setas shiitake y darle un par de vueltas para que se hagn las primeras.

Seguidamente, añadir los gnocchi, los tomates secos, los dientes de ajo, los piñones y el romero y la pimienta a gusto.
Ir removiendo hasta que se se haga todo. Muy importante, hacer muy bien las setas shiitake.

Cuando lleguemos al punto deseado, servir y ¡a disfrutar!.

Notas:

Acostumbrada como estoy a los gnocchi con salsa gorgonzola o con nata y salmón, uns gnohhis así, sin salsa, me sorprendió.

El sabor de los piñones, los tomates secos y las setas tienen la reminiscecia del otoño, pero creo que este plato bien se podría disfrutar todo el año.

Eso sí, por favor cocinad muy bien las setas de la variedad shiitake…. por experiencia ;)

Ingredientes:

– Un bote de alubias blancas ya cocidas

– Pimiento rojo (trozo)

– Pimiento verde (trozo)

– 1/2 Cebolla morada

– 1 lata pequeña de atún

– Aceitunas negras

– 1 huevo duro (opcional)

Preparación:

Enjuagar bien las alubias blancas bajo el chorro del agua. Poner a escurrir.

Mientras escurren las alubias, picar finamente los dos trozos de pimientos rojo y verde, la media cebolla morada y las aceitunas.

En una ensaladera, mezclar las alubias ya lavadas y escurridas junto con las verduras picadas. Añadir la lata de atún y remover.

Aliñar con vinagre, sal y aceite. Volver a remover y dejar enfriar en la nevera un rato.

A la hora de servir, adornar con el huevo duro cortado a cuartos.

Notas:

¿Quién dijo que las legumbres son para el invierno? ;)

En ensaladas son estupendas para el verano. Saciantes y refrescantes al mismo tiempo.

Probad esta recetita y contadme si os ha gustado.