Envejecer era esto

de

Desde hace unos años a esta parte siento que cada día de mi vida es un reto. Levantarme es un reto y continuar tranquilamente el día también lo es. Y a mí nunca me gustaron los juegos de retos ni de acertijos.

Tengo salud, no tengo ninguna de esas enfermedades que de las que Google nos informa que se acerca inminente nuestro deceso. Pero cada día sale una pequeña goterita que se une a las demás y al cabo de estos años mi vida gira en torno a pastillas, geles, cremas, ungüentos, sprays, revisiones médicas, pruebas de rutina, nuevas pruebas de descarte, etc. Es agotador.

Cuando mi madre me dice su típico «si te quejas ahora, no sé que vas a dejar para cuando seas vieja como yo»…. siempre le contesto lo mismo: «al paso que voy, lo mismo no llego. Porque tú, a mi edad, no tenías ni la mitad de lo que tengo yo ahora…. de la misma manera que la abuela, tu madre, estaba mucho mejor que tú a tu edad ahora.» En su caso ella esta peor que lo estaba mi abuela a su edad, de igual forma que yo estoy peor que mi madre cuando ella tenía 47 años. Pero ella no parece entenderlo o mejor dicho, no parece entenderme.

Tampoco me ayuda la ansiedad, por más que vaya a terapia, que siente todo lo que mi cuerpo padezca como un ataque. Al final es echar leña al fuego.

Y una se cansa de levantarse con incertidumbre de qué va a doler hoy, qué nuevo golpe se dará, qué nueva parte se inflamará, picará o quemará, cuáles serán sus consecuencias y si tendrá que añadir una nueva pastilla, crema o pomada a las que ya toma en el día a día, muchas de ellas crónicas. (y aún no hemos llegado a las de diabetes, colesterol, tensión…. la tríada de vejez oficial).

En fín…. Envejecer era esto.

Pero yo necesito entender y sobre todo, necesito tregua.

Yo tenía un blog

de

Como Karen Blixen y su granja en África, yo tenía un blog al pie de las colinas del Uetliberg…. o algo así.

Aunque mi blog comenzó más bien en las orillas del río Thames, para pasar por el Liffey en aquel segundo salto de país. Teniendo en cuenta aquellos países, no yerro al decir que ha llovido mucho desde entonces y eso que se nota el calentamiento global y sus sequías.

El caso es que ha quedado un poco abandonado mi blog, como los kikuyu de Karen Blixen cuando ésta regresó a Dinamarca dejando atrás su granja de café.

Mucho no se me tiene que echar de menos cuando nadie de los que interactuaban con él ha preguntado. Ni siquiera el Sr. WordPress que interpelaba a mi querido Sopa de gansos. Tuve suerte en eso y no me ha atormentado estos años o en las esporádicas ocasiones en que he entrado a poner alguna recetilla (que es la única inspiración que me viene).

Ni siquiera tengo ya infinitos comentarios en cola de spam, cazados por Akismet. Eso dice mucho…. no me quiere ni la publicidad engañosa.

¿Qué ha pasado todo este tiempo? No sabría decir…. Aún intento ajustarme a los nuevos tiempos y a las nuevas modas, al desquerer de todos aquellos que en su día dieron vidilla a mi blog con sus comentarios y sus propios blogs. Han ido desapareciendo todos poco a poco como un barco en horizonte con bruma, tranquilamente, pausadamente, sin darse cuenta.

No es que mi vida estos años se haya encontrado en el «space between the spaces» que describiera mi medio melocotón en su propio blog, aunque sí que en mi caso siento que mis proyectos personales han estado parados y mi vida en suspenso, esperando a que todo vuelva a su ser, que fluya en otra dirección que no sean médicos (propios y ajenos), ansiedades y nubes negras en el pensamiento. Otra dirección que me haga colocar en su lugar a personas que una vez fueron algo y ahora son poco menos que nada, que no me duela su no-ausencia a pesar de todo. Un viento que lleve la proa de todos esos proyectos de costura, manualidades, estudios, etc a buen puerto…. aunque para eso quizá tendría primero que levar anclas, desplegar velas y soltar lastres, con una motivación que parece tan perdida como yo misma.

It’s my party and I cry if I want to…..

Berenjenas a la plancha con salsa de tahini y limón

de

Ingredientes:

– 1 Berenjena por persona

– 1 Yogur natural o yogur griego

– 1 cucharada sopera de tahini por persona

– Un poco de agua

– Zumo de 1/2 limón

– 1 diente de ajo

– Pimentón dulce o agridulce

– Hojas de menta o albahaca picada

– Piñones tostados

– Aceite de oliva

– Sal

– Pimienta negra

– Comino en polvo

– Granos de granada para decorar

Preparación:

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas no muy finas (luego menguan en la plancha).

Tras salpimentar las rodajas, ponerlas en una plancha de asar con un poco de aceite de oliva y hacerlas por los dos lados. Reservar las berenjenas.

Para la salsa, mezclar en un bol el tahini el limón, el agua (es a gusto, para aligerar la salsa), el diente de ajo bien trituradito y sal a gusto. Reservar la salsa.

Montamos el plato poniendo primero en el fondo yogur natural. Seguidamente las rodajas de berenjenas asadas, y por encima de éstas, un par de cucharadas de la salsa tahini.

Esparcimos por encima la menta o albahaca picada, el pimentón, el comino, los piñones y los granos de granada.

Terminamos regando con un chorrito de aceite de oliva.

Notas:

Un plato estupendo para acompañar carnes. Se me ocurre que con ternera con pimientos o un vitello tonnato, sería estupendo.

Se puede hacer también poniendo primero una base de rúcola y luego montando el plato tal cual y ya estaría listo como cena ligera.

Hay infinitas posibilidades…. ¡probadlas y me decís! :)

Puerros gratinados con jamón york

de

Ingredientes:

– 2 puerros largos por persona

– Lonchas de jamón york

– Lonchas de queso

– Salsa Bechamel

– Queso rallado para gratinar

Preparación:

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC.

Cortar la parte más verde oscura de los puerros. Limpiarlos, haciendo un corte en cruz en ambos extremos y pasarlos bajo el grifo*. Con ello quitaremos la tierra que tengan.

Cortar los tallos de puerro en dos. (En total tiene que se unos 3-4 trozos para cada comensal)

Poner a hervir una cacerola, donde escaldaremos unos 10 minutos los puerros limpios y cortados en dos. Escaldarlos nos ayudará a que reblandezcan y tarden menos en hacer en horno.

Sacarlos a un papel de cocina cuando haya pasado el tiempo.

Esto hará que escurran un poco el líquido y que enfríen para poder manipularlos luego. :)

Cuando hayan enfriado (si no queremos quemarnos los dedos xD) es hora de enrollar, primero el queso…..

…. y luego seguidamente el jamón york en lonchas. La idea es que quede tipo canelón. Colocar cada «canelón» en una fuente (si es refractaria de esas blancas mejor).

Finalmente, napar con la salsa bechamel y cubrir con queso rallado.

Introducir en el horno unos 20- 25 minutos con la función grill.

A disfrutar! :P

Notas:

Mira que hace tiempo que hago estos puerros gratinados (también los llamo «falsos canelones de puerro») y aún no tenía publicada la receta en el blog.

Lo del * es porque se puede comprar el puerro entero tal cual, teniendo que limpiarlo en casa, o se puede saltar este paso si se compran esos que ya vienen limpios y empaquetados. En mi caso depende del día y las ganas de trajinar que tenga en la cocina. Con todo y con eso, incluso cuando compro los limpios pre-empaquetados, les doy un cortecito en cruz y un repasito bajo el agua. No hay cosa peor que masticar arena/tierra al comer los puerros (por experiencia) xD.

Es un plato bastante saciante, que yo adoro. Lo hago con relativa frecuencia. Creo que los puerros y el romanesco gratinado es de lo que más cocino (además del saganaki y el palak paneer) Ambos gratinados, son comidas que no llevan mucha elaboración y desde que se empieza de primeras hasta que se comen, no llevan más de 35 – 40 minutos.

Toda la verdad, señora

de

Oh sí…. ha llegado ese momento de mirarse en el espejo y preguntarse a sí mismo… ¿Tan mayor estoy para que de manera generalizada me llamen «señora» allá donde voy?

No es que me moleste, sino que me llama la atención que ahora lo escucho más que nunca. Antes era algo esporádico, ahora es continuo.

Supongo que el bienio Covid-19 ha pasado factura y con la mascarilla la gente se fija más en los ojos…. y mis ojos siempre tuvieron arruguillas, incluso cuando era una jovencita de 15 años. Me viene de la familia materna que cuando me río se me achinen los ojillos y aparezcan como consecuencia las marcas de expresión.

Estos dos años no he tenido muchos motivos para reirme a carcajadas, pero mis sonrisillas de escepticismo y sarcasmo sí que me han sacado algunas situaciones y siempre he intentado reir entre tanta ansiedad y agobio. Pero de ahí a que me llamen señora…. uff.

Supongo que me tengo que acostumbrar, pero a veces, en ciertas situaciones, considero el «señora» totalmente innecesario; una palabra dada de manera gratuita; sobretodo cuando la persona que te la espeta puede tener perfectamente la misma edad.

Tampoco tengo claro si me duele más a los oídos y al orgullo vanidoso que me digan señora, o que me llamen por sistema de usted…. siempre consideré que el tratamiento de «usted» se le daba a las personas de una edad considerable (de 70 para arriba) o de un rango social mas elevado al tuyo como signo de respeto.

Yo a mi abuela nunca la llamé de tú. Jamás. Siempre escuché que mi madre llamaba a su propia madre de usted y así lo hacíamos en casa también mi padre, mis hermanas y yo.

Siempre de usted. No es que la quisiera menos o mi abuela fuera de sangre real. La pobre trabajó toda su vida como una mula para darle a sus hijos de comer y que no pasaran hambre (la necesidad de tener sólo un vestido o un par de zapatos ya fue distinto). Pero hambre, incluso en post-guerra civil, mi madre y mis tíos nunca pasaron. Aun así, sin alta alcurnia, a mi abuela la llamábamos de usted….

¿Sentiría la pobre, lo mismo que yo siento ahora cada vez que me llaman señora o de usted? Desgraciadamente no le puedo preguntar y tampoco lo hice en su momento…

El caso es que cuando me dan ese tratamiento me siento rara; ese tratamiento no encaja conmigo y lo llevo reguleras. No es que no acepte el paso del tiempo; soy consciente de cada arruga, estría, celulitis, adelgazamiento de piel, etc que tiene mi cuerpo…. son vivencias atesoradas, son emociones sentidas y son experiencias ganadas, para bien o para mal.

Soy vieja, lo sé. Siempre me sentí vieja, hasta con 15 años. Quizá más madura y responsable con respecto a mi edad, por ser la pequeña en una casa con adultos. Y si me dijeran «Es que estás vieja, pues les respondería «Sí, lo sé…. ¿y qué?. Estoy vieja, soy vieja, pero estoy viva y sigo cumpliendo años….».

Sin embargo, ese «Señora» que escucharía la tercera en discordia de la famosa canción de Rocio Jurado; ese señora o ese usted es un puñalito que atraviesa mi orgullo y mis oídos.

Los que rondáis mi edad…. ¿os pasa lo mismo? ¿Cómo lo lleváis?

Las pequeñas cosas de un día casi normal

de

Desde que empezara la locura en marzo de 2020, ¿cuántas veces habéis sentido que teníais un día como los de antes?

En los míos, yo me levantaba temprano a eso de las 7am; desayunaba, recogía la casa y quizá salía a mi clase de Hula o al centro con una amiga para ir de tiendas, tomarnos un café y dar un paseo. Lo echo de menos, la verdad.

Este virus ha venido a trastocarlo todo y hemos tenido que adaptarnos a marchas forzadas como buenamente hemos podido.

Mi año 2021, lo que va de él, ha sido un poco caca. Demasiadas visitas a médicos para mi gusto. Y sin comerlo ni beberlo, no recuerdo haber tenido un día tranquilo o medio normal (dentro de lo que las medidas sanitarias permiten). Mis ganas de hacer cosas, incluso si es dentro de casa, se han diluído como las esperanzas de volver a la normalidad de 2019. Sigo añadiendo proyectos de costura y croché, pero no hay pizca de ganas, concentración ni fuerzas de hacer nada (ni de empezar ni de terminar lo que tengo empezado). Siempre con un ojo en la salud de los míos en España y la mía propia aquí.

Ayer, por primera vez en mucho tiempo, tuve esa sensación de nuevo: tener un día normal. Sin agobios, sin dolores, sin miedos.

Ayer aprovechamos una de mis salidas al galeno de turno, para dar un paseo por Zürich con Luy. Algo tan sencillo, pero que hacía porrón de tiempo que no disfrutaba.

Ir paseando despacio, sin destino determinado, a donde nos arrastraran los pies.

Decidir entrar en un super, para comprar unos bocadillos y unos refrescos y sentarnos a comerlos en la plaza de la Opera. Estaba gris y hacía frío, no lo niego, pero de vez en cuando el aire en la cara se agradece. Comer sin prisa, disfrutando de los niños que se aventuraban en los chorros de la plaza. Mirar al edificio del cine donde solíamos pasar los viernes o sábados, con ojos anhelantes. No entrar, eso sí…. ahora siento el cine como si fuera un deporte de riesgo, jajaja.

Regresar a la calle principal de tiendas dando un paseo, comprobando lo bonita que es Zürich a la luz gris de las nubes.

Entrar porque sí, en la Stadthaus y descubrirle a Luy la belleza de su patio.

O perdernos, por primera vez en casi 24 meses, en una librería; ver su nueva decoración, amar a primera vista su suelo hidraúlico casi recién puesto, oler esa delicia de libros nuevos y tinta impresa.

Soñar con otros días, otros planes….

Por primera vez, un día casi normal. Sin «y si….» sin «no lo sé….». Un día «acá y ahora». :)

Y vosotros, ¿habéis sentido un día casi normal desde entonces?

Palak Paneer

de

Ingredientes:

– 300 ó 400 gr de espinacas troceadas congeladas

– 200 gr de queso Paneer*

– 1 lata de tomate troceado (240 gr) cebolla

– 1 cebolla

– un poco de pasta de gengibre y ajo (típica en la cocina hindú)*

– Curry suave en polvo (el amarillo)

– Especias al gusto: pimienta, canela, comino, gengibre en polvo, etc

– sal

– aceite de oliva

Los ingredientes con * pueden sustituirse con lo que explico en la sección de notas

Preparación:

Cortar y pochar la cebolla en aceite de oliva. Cuando se haya pochado, añadir las espinacas y dejar hacer unos 8 minutos.

Añadir la pasta de gengibre y ajo y una cucharada de curry. Remover bien y dejar hacer

Cuando se haya incorporado todo, añadir el tomate y el resto de especias al gusto (yo uso sobre todo comino, canela, curry, orégano, pimienta, etc… según me dé el día).

Dejar otros 10 minutos removiendo bien y chafando los trozos de tomates con el dorso de la cuchara de madera contra la sartén para que se desmenucen bien y se integren con las espinacas.

Cuando esté todo pochado, cortar el queso Paneer en cuadraditos y añadir a la sartén. Dejar hacer otros 5 minutos.

Es hora de servir con un buen pan naan, pita o libanés.

Notas:

Esta es mi versión de un plato que probé hace unos años en casa de unos amigos indios en Londres. Lo de este plato fue amor a primera vista…. o más bien al primer bocado. Uff…. está riquísimo!

Claramente no le llega a la suela de los zapatos a aquel que probé en casa de ellos (me falta la cultura gastronómica de su país y su manos).

Seguramente me falten algunos ingredientes más, pero aquí es un poco complicado conseguir algunas cosas y apaño con lo que hay. Ya me puedo dar con un canto en los dientes de que en Suiza encuentro queso paneer en los dos principales supermercados de Thalwil.

En España no sé si sería así. Si hay que sustituirlo por algo, sería halloumi (aunque está salado en comparación con el Paneer) o con el Tofu (por apariencia, que no por textura, según palabras exactas de nuestro amigo: tofu can replace the appearance but not the taste).

Otra de las cosas que tengo que apañar es la pasta de gengibre y ajo. Ignoro si la venden en alguna de las tiendas asiáticas o de oriente próximo del país, pero yo lo apaño majando directamente dos dientes de ajo con el pickle de gengibre ese que ponen cuando compras sushi. xD Imaginación al poder!

No creo que mi preparación sea muy ortodoxa. Sé que hay quienes le ponen crema de coco, otros la auténtica pasta de gengibre o especias más picantes….

Lo que sí os puedo asegurar es que, de cualquier manera, el Palak Paneer está riquísimo.

Servicio Brot-Post

de

Hoy vengo a hablaros de un curioso servicio que tiene la empresa de correos suizo, Die Post, en colaboración con panaderías y hornos de pan locales.

Se trata del servicio «Brot-Post«, lanzado apenas en 2019 en la Suiza de habla alemana. Hasta ahora, desconozco si también se ha extendido en la parte francesa, italiana o romanche. Pero el caso es que es un servicio, cuanto menos curioso. Por supuesto, ha visto incrementado notablemente su uso entre Marzo-Abril de 2020 a raíz de la declaración de confinamiento en Suiza por la pandemia de Covid-19.

El mecanismo, a grandes rasgos, es muy simple: entras en la web Brot-Post, introduces tu código postal en el campo específico y te dice cuáles son las panaderías más cercanas a tí, que distribuyen pan a través del servicio. En el caso de Thalwil, la panadería es Köllibeck. Es la única que hay en Brot-Post (en el pueblo, físicamente, hay más), así que te evitas tener que estar pensando en tomar decisiones (ideal para mí) :D

Una vez dentro de esa página, decides si quieres un pedido ocasional (ausprobieren) o un bono (Abonament). Con el Abo eliges qué días de la semana quieres el pan y te hacen un descuento del 25% durante el primer mes. Cierras tu pedido, pones tu dirección postal (eso la primera vez, ya luego no es necesario) y a esperar….

 

Si te equivocas o quieres cambiar los artículos solicitados o, simplemente, decides que ese día no quieres pan, tienes hasta las 12 pm del día anterior a tu pedido.

Cuando llega el día seleccionado, miras tu buzón y ahí lo tienes. :)

 

Igual que te reparten las carta y las facturas, tu cartero te deja el pan, bollos, croasanes o lo que hayas elegido en tu «Milchkasten».

(Imagen sacada de internet)

El susodicho Milchkasten (caja de leche), para quien no lo sepa, es ese hueco que tenemos en los buzones suizos, para dejar paquetes, botellas de leche (de ahí su nombre), el pan del Brot-Post, devolver los tuppers que te deja una amiga con muffins, etc.    Muy útil…. y muy confiados diría yo, porque aunque tienen puertecita, están abiertos y no tienen llave. Cualquiera podría teóricamente acceder a ellos (pero esto es Suiza… quien querría llevarse algo que no es suyo…? Ejem…..)

 

Volviendo al Brot-Post, yo elegí el pedido ocasional por aquello de probarlo y la verdad, ni tan mal. :D

Mi primer pedido consistió en croasanes y un pan de semillas.

Todo de primera calidad y hecho del día. Aunque calentito, pues no estaba. Al fin y al cabo, los buzones están en la calle y en noviembre (cuando probé el servicio), en Suiza hace un frío que pela…. pero se compensa con lo bueno que está todo :P

Eso sí, aún no me acostumbro a las rutinas de los carteros: en tres pedidos que he hecho, en una ocasión nos llamaron al timbre al dejarlo, en las otras dos no. En una ocasión nos lo dieron en mano, en las otras dos lo dejaron en el Milchkasten; se vé que depende del cartero, pero a veces me paso la mañana esperando el timbrazo que no dan y cuando salgo, cansada de esperar dos horas, ahí tengo el pan. Otras me paso toda la mañana mirando el buzón y cuando me despisto, me timbran. Supongo que dependería de cada cartero e incluso de si el día de entrega es un sábado o un día entre semana (los domingos no hay servicio de Correos, así que no reparten). ¡Vivan las emociones!

Por lo demás, el proceso de pago es sencillo aunque sí es verdad que se podría mejorar. Siempre hablo de la de Thalwil, en otras no sé cómo lo harán: La panadería te envía la factura por email aproximadamente unos 15 días después de la fecha de entrega del pan. Al mismo tiempo te avisan via email de que en el sistema de Brot-Post, tienes la factura  como «Abierta».

La pagas con transferencia bancaria (no dan otra opción) y se supone que al cabo de los días aparecería ya como «Pagada». Y a otra cosa mariposa.

Como campos de mejora, creo que podrían mandar la factura en papel o en email el mismo día de la entrega del pan; más que nada porque como te despistes o no lo apuntes, ya luego no recuerdas lo que pediste, lo que tenías que pagar ni qué santo día hiciste el pedido o cuando te llegó. Soy de las que piensa que las cosas de pagar, cuanto antes mejor. Así se evita tener que estar recibiendo recordatorios de pago o preguntarles a los de la panadería si han recibido los pagos.

Otra mejora, más propia del sistema informático de Brot-Post en sí, es pedir si se podría pagar a través de tarjeta de banco (débito o crédito/prepago). Eso agilizaría mucho el proceso, porque se podría pagar en el momento de hacer el pedido, pero nuestra Köllibeck es más bien tradicional en ese aspecto. Igual en otros pueblos o cantones con más opciones (recuerdo que en Thalwil sólo tenemos una que ofrezca ese servicio de Brot-Post) ofrece otras opciones de pago, pero lo desconzco.

Por lo demás, me parece una iniciativa genial. :)

Ni qué decir tiene que posee ese puntito confiado del que hacen gala aquí los suizos. Pero me parece una excelente idea para promocionar el valor de los productos de proximidad y beneficiar tanto a consumidores finales como a negocios locales. Yo jamás hubiera entrado en una panadería… sólo por el hecho de no tener que lidiar con chapurrear los nombres de productos de pan en dialecto alemán suizo (que no hablo a pesar de mis 10 años en este país). Y sin embargo, el servicio ofrecido por Die Post, me hace posible poder disfrutar de pan hecho en el día, ahí a la vuelta de la esquina en un negocio pequeño-mediano del pueblo en el que vivo. No es que tenga nada en contra de las cadenas de supermercados…. pero el pan de esos hornos, aunque también muy bueno, no tiene color en comparación con el que compras de auténtica panadería. :)

Nosotros lo aprovechamos por ejemplo, el día de Reyes Magos, para pedir también un rosco-corona de reyes típico de ese día en estas tierras. Fue como si los Reyes Magos lo hubieran dejado para nosotros en el buzón. Con la misma ilusión lo recogimos. :)

¿Conocíais este servicio de Die Post? Yo, personalmente, os recomiendo que si vivís en Suiza y me habéis leído, lo probéis. De verdad….  :)

Si lo hacéis, no os olvidéis comentar a este post y decidme lo que opináis o mejoraríais del servicio Brot Post!

 

Trenza Zopf

de

Ingredientes:

– 500 gr de harina para Zopf*

– 60 gr mantequilla en punto pomada y cortada a cubitos

– 300 ml de leche templada (100ml + 200ml)

– 20 gr levadura fresca (medio cubito)*

– 1.5 cucharadita pequeña de Sal

– 1 cucharadita pequeña de Azúcar

– 1 huevo (o yema) mezclado con un poco de leche para pincelar

 

Preparación:

Disolver los 20 gr de levadura en 100 ml de leche templada, remover y dejar un rato apartado (mín 15 min), para que se active la levadura.

En un cuenco grande y profundo volcar la harina. Hacer un hoyo en el centro (como si fuera un volcán)

Alrededor del hoyo, esparcir la mantequilla, la sal y el azúcar.

En el hueco del centro, agregar la levadura diluída en la leche y con la ayuda de una espátula o paleta, ir mezclando poco a poco con la harina y demás ingredientes.

Llega el turno de ir añadiendo poco a poco el resto de la leche templada (200 ml) mientras seguimos mezclamos.

Cuando vemos que se han integrado todos los ingredientes, es hora de empezar a amasar. Hacedlo ligeramente durante unos 10-15 minutos, estirando la masa hacia arriba con la muñeca y hacia abajo (replegando sobre sí misma) con los dedos.

Dejar reposar la masa en el cuenco durante 1.5h – 2h, tapada con un paño húmedo, en un sitio cálido y alejada de corrientes.

Al cabo de esa hora y media o dos horas, la masa habrá doblado tamaño.

Sacar del cuenco y amasar de nuevo unos 2-3 minutos para desgasificar.

Es hora de empezar a formar la trenza! :)

La manera más sencilla (hay varias) es dividir la masa en tres porciones y estirar cada porción como si fueran hilos.

Unirlos en una punta y empezar a trenzar.

Al llegar al final volver a unir la punta remetiendo los cabos hacia dentro.

Colocar la trenza, ya formada, sobre el papel de la bandeja de horno.

Tapar de nuevo con el paño húmedo y dejar levar otros 30 minutos.

Cuando haya levado, pincelar con el huevo y meter directamente al horno durante unos 30 minutos a 200ºC (no hace falta precalentar).

Los expertos dicen que la trenza estará lista cuando, al golpear la sobre su superficie inferior, suene a hueco. ;)

Disfrutar en el desayuno con mantequilla, mermelada, crema de chocolate, etc… Imaginación al poder!

 

Notas:

Veréis que pongo con un asterisco un par de ingredientes. ;)

*La harina para Zopf es una especialidad suiza.

Creo que no la he visto en los supermercados en España pero, si tenéis harina de espelta, se puede hacer sin mayor problema.

Calculad, sobre el total de harina requerida de la receta, una proporción de 90% de harina blanca y un 10% de harina de espelta y ya la tenéis. ;)

 

* Los 20gr de levadura fresca se podrían sustituir por un sobre (7gr) de levadura seca de panadería. Aquí esos sobrecitos tienen la foto de la trenza Zopf….

… eso os deja entrever lo populares que son las trenzas Zopf en el desayuno dominical de los suizos y lo muy acostumbrados que están a hacerlas y hornearlas ellos mismos en casa.

Yo usé la de cubito de toda la vida… pero como véis, tengo tb seca, así que la próxima Zopf probaré a hacerla con esa levadura seca, a ver qué tal.

 

No soy mucho de hacer pan ni ese tipo de masas, sobre todo por no pelearme con la activación de la levadura. Mi primer (y , hasta la Zopf, único) intento de hacer algo de tipo panadero, fueron estos «Brioche sicilianos col tuppo» que me quedaron fatal…. :S Lo mismo pruebo a repetirlos un día de estos usando esa harina de Zopf….

Muchos me habéis preguntado por el sabor del Zopf; que si es dulce, que si es pan pan, etc. No es ni dulce ni pan pan; en todo caso, me recuerda a los bollitos de leche, pero sin ser tan dulces. Para mi gusto, tiene el punto y equilibrio perfecto para disfrutarlos tanto con cosas saladas (lochas de jamón york, queso de cabra, etc) como con mermelada o mantequilla. Aquí lo típico es untarles mermelada, pero eso ya, al gusto…. :)

Lo que sí os digo es que es algo muy divertido de hacer y más sencillo de lo que parece (he tardado más en ordenar mis pensamientos y escribir el post, que en lo que hice la trenza).

Y sobre todo…. esa satisfacción de comer algo que has horneado tú… uhmm…. Rico! :D

 

Confederación Helvética y Coronavirus

de

Disclaimer: Este post es muy personal, y escrito con un cabreo monumental. Mis opiniones son mías, totalmente personales. Disculpad si alguien se siente ofendido….

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Escribo esto después de haber tenido una conversación con una amiga española que también vive en Suiza.  Y sí, lo habéis adivinado… el tema de la conversación es el dichoso Coronavirus (COVID-19  o SARS-CoV-2).

Para los que vivimos en Suiza han sido unas semanas complicadas, de sentimientos encontrados…. Supongo que para el resto también. Pero tenemos Italia, mi adorada Italia, ahí al lado y en una economía global y de fronteras abiertas, cualquier cosa que ocurre en el país vecino (cualquiera de los cuatro que nos rodean), nosotros lo vivimos expectantes.

Sería de suponer que, debido a la cercanía que tenemos, el Gobierno de la Confederación Helvética tomara ejemplo de Italia y empezara, a estas alturas, a tomar medidas más drásticas. Pero se ve que no saben ese refrán de «cuando veas las barbas del vecino pelar, pon las tuyas a remojar…..».

Cuando se detectó el primer caso en Suiza, la Confederación rápidamente asumió algunas potestades cantonales y prohibió los eventos de más de 1000 personas, se establecieron los protocolos de detección de casos positivos, etc. Desde la Oficina Federal de Sanidad Pública se emitieron unos bonitos carteles con las normas que teníamos que acatar para protegernos a nosotros mismos y a los demás.

Estupendo…. actúan rápido, pensé. :)

Luego vino la escalada de casos en Italia (con la pertinente declaración de emergencia y con todo el país como Zona Roja) y subida de casos en otros países como Francia, Alemania, España….

Si actuaron tan rápidos la primera vez, ahora que la crisis se agudiza en toda Europa, justo era pensar que la Confederación Helvética actuara de nuevo con firmeza y empezara a tomar medidas más duras, para evitar la expansión de casos tal y como declaraba hace unos días la propia Organización Mundial de la Salud, cuya sede por cierto, está en Ginebra (en Suiza por tanto….)

Craso error…. :/     Llevamos unos días esperando las nuevas recomendaciones del gobierno. Lo único que hemos visto es cómo Suiza ha cambiado el criterio para hacer los tests de detección de casos positivos. :S

Si antes se testeaba a todos aquellos tuvieran síntomas, hubieran estado en zonas de riesgo (China, Corea del Sur, Irán, Italia, etc) y pudieran perteneder a grupos de reisgo, ahora ya sólo se hacen los test a las personas consideradas de grupos de riesgo… y cuál es el grupo de riesgo?  Según la confederación:

– Mayores de 65 años con:

– Hipertensión o,

– Diabetes o,

– Enfermedades respiratorias crónicas o,

– Enfermedades cardiovasculares o,

– Enfermedades o terapias que debiliten el sistema inmunitario

– Cáncer

Así que cuando veáis cifras de Suiza, tened en cuenta que faltan muchos más casos (cifra desconocida totalmente) que seguramente sean positivos. Es decir, positivos son todos los que están, pero desgraciadamente, no están todos los que en realidad son.

Parece que no se aplican ni los consejos de la OMS, que ayer mismo declaraba en rueda de prensa lo siguiente….

Porque como he dicho antes, desde el lunes, Suiza sólo le hace el tests a los mayores de 65 años….

La segunda sorpresa, ayer miércoles también, fue comprobar que el Cantón del Ticino, justo el que hace frontera con Italia, ha decidido actuar por su cuenta y declarar la situación de  emergencia hasta el próximo 29 de Marzo, con un paquete de medidas complementarias y más estrictas que las del gobierno central de Berna:

– Todos los cines, teatros, piscinas, discotecas, centros deportivos y similares permanecerán cerrados. Todavía se permiten actividades deportivas individuales, en las que se puede mantener la distancia de seguridad prescrita entre personas (1.5m – 2m).

– Los restaurantes sólo podrán permanecer abiertos si tienen menos de 50 asientos y aseguran a sus invitados la distancia de seguridad prescrita, tanto en caso de estar de pie como sentado.

– En general, los eventos con más de 50 personas están prohibidos.

– Disposiciones especiales para los grupos de riesgo: los mayores de 65 años no deberían cuidar a los niños, participar en festivales públicos o privados y dejar de usar el transporte público. Y necesitan urgentemente seguir las medidas de higiene recomendadas.

A mí ayer me pareció estupendo, y muy lógico. «Lo siguiente» – pensé ilusa de mí – «será que bien el resto de cantones o desde el mismo gobierno central, se tomen las mismas medidas drásticas«.

Mi gozo en un pozo…. si bien esta mañana se decía que en los siguientes días se tomarían decisiones en esa dirección, tres horas más tarde, el gobierno central ha reculado y dicho que aún no ve la necesidad de tomar esas medidas más estrictas… WTF????????

¿Mande? :O Lo he flipado…. y me he cabreado, claro.

Me da la impresión que la Confederación está a verlas venir…. que es uno de esos países de los que la OMS dice que parece que han tirado la toalla o qué se yo.

Ahora mismo estoy cabreada. :/  Me siento engañada por unas cifras de positivo que, aunque auténticas, no son totalmente realistas.  Me siento desprotegida e insegura. Me siento dejada a mi suerte. :(

Y yo pongo todo de mi parte para cumplir las normas que se me dictan, pero a tenor de la situación mundial, me parecen insuficientes. A lo mejor es que soy masoquista y me gusta que me impongan normas más estrictas…. qué se yo. :(

Vosotros, ¿cómo lo véis?