Ingredientes:

– 1 coliflor

– 1 puerro

– 1 cebollino (spring onion)

– 2 dientes pequeños de ajo

– 1/2 L de caldo de verduras

– Parmesano rallado (a gusto)

– Aceite de Oliva

– Pimienta

– Pizca de sal

Preparación:

Pelar y picar el cebollino y los dientes de ajo finamente.

Limpiar, lavar y trocear el puerro. Hacer lo mismo con la coliflor.

Poner aceite a calentar y cuando esté listo, rehogar el cebollino, el ajo y el puerro. Seguidamente, agregar la coliflor y sofreír unos minutitos.

A continuación, salpimentar y añadir el caldo de verduras. Tapar y esperar unos 20 minutos o hasta que la coliflor se ponga tierna.

Pasar por la batidora y devolver al fuego, añadiendo el queso parmesano rallado. Remover bien.

Notas:

Para aquellos a quienes nos gusta la coliflor, esta crema es ideal para tomar en invierno, bien calentita. Aunque yo la tuve que tomar templada (e incluso fría) y no estaba nada mal! :)

Como a Luy la coliflor ni fú ni fá, siempre compro para mí una pequeña, que no llega a 500 gr. Con ella hice está deliciosa crema que me encantó, sobre todo porque no tenía que masticar.

Ingredientes:

– Obleas de arroz

– Hojas de col, lavadas y cortada en juliana

– Carne picada de cerdo

– Cebolleta fresca (yo corté 3)

– 1 copita de vino blanco

– Sal y pimienta

– Salsa de soja

Preparación:

En la sartén, con una cucharita de aceite (no hace falta más, que la carne ya soltará su grasilla luego), pochar la cebolleta bien cortadita. Echar a continuación la carne sazonada con sal y pimienta. Cuando haya cogido algo de color, añadir el vino y cuando éste se haya evaporado, un poco de salsa de soja. Apartar la carne.

En otra sartén o en un wok, echar otra gotita de aceite y pochar la col. Cuando empiece a ponerse blandita y dorada (se le puede echar también un poco de salsa de soja), añadir la carne y rehogar todo junto. Apartar y dejar que se enfríe.

En un recipiente con agua templada, ir remojando una a una las obleas de arroz con mucho cuidado (tienen tendencia a partirse). Cuando obtengan la consistencia como de una tela, apartar en un plato y rellenar con un poco de la mezcla de carne y col. Envolver la mezcla con la oblea en plan rollito y cerrar.

Tapar los rollitos ya hechos, cubriéndolos con un trapo limpio y húmedo.

Se pueden comer así, o freírlos en abundante aceite caliente durante poquito tiempo. Acompañar con salsa de soja, salsa agridulce, etc.

Notas:

¡Están buenísimos! :)

Lo mismo algún otro día pruebo a mezclar la carne con mi famoso wok de verduras sin wok, y (digo yo) quedaría como un auténtico rollito de primavera chino (si los friera, claro :P).

Bueno, le debo esta receta a Carol (muchas gracias guapa!), que me ha salvado la cena de hoy y el uso de unos calabacines, que si no, hubieran quedado abandonados en el cajón del frigo :)

Ingredientes (2 personas):

– 2 calabacines (grandecitos)

– queso de untar (philadelphia, fresco de cabra, etc.)

– lonchas de jamón york (yo usé 5)

– queso parmesano rallado

Preparación:

Se lavan los calabacines y se cortan los extremos. Cortar en rodajas de 1 cm más o menos.

Pasar por la plancha o por sartén (sin aceite). No se necesita salar.

Colocar las rodajas de calabacín en una bandeja de horno. Untar cada rodaja con el queso y poner encima el jamón york bien picadito.

Rallar el queso parmesano por encima y gratinar unos minutos.

¡Os puedo asegurar que han sido todo un éxito! Tanto, como para disfrutarlos con un vinito blanco. :)

Mi particular versión de esta receta

Ingredientes:

– 300 gr. de castañas secas

– 300 ml. de leche

– 150 gr. de azúcar

– Canela en rama, vainilla, etc (lo que queráis para aromatizar)

– Una pizca de sal

Preparación:

Quitar la cáscara marrón oscura de la castaña. Dejarlas en remojo toda la noche y, por la mañana, terminar de quitar la pielecilla marrón claro, si es necesario con la ayuda de un cuchillo. Escurrir las castañas.

En un cazo, echar las castañas, la leche, la pizca de sal, el azúcar y la canela (yo usé eso), y ponerlo a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

Una vez entre en ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer otros 20 minutos o hasta que las castañas se pongan blandas. Como la castaña seca viene a ser más duras que las legumbres, esta parte puede durar más de 20 minutos ;)

Una vez blandas, retirar el palo de canela y pasar por batidora. Si se desea cambiar la densidad de la crema, basta sólo con ir añadiendo leche a gusto.

Meter en un bote de cristal y esperar a que se enfríe, para meter en frigorífico.

Notas

Yo la hice con unas castañas que se nos pusieron duras a fuerza de no hacerles caso (para una vez que nos las traemos desde España… :S). Luy quería tirarlas, pero yo ví esta receta y quise probar.

El peso de las castañas varía bastante de estar secas a después de estar en remojo. Las mías pesaban 288 gr, para ser exactos, y luego se quedaron en unos 400 gr. Si no tenéis claro la proporción de leche para el peso de las castañas, hacedlo según el peso de las castañas una vez remojadas y supongo que os quedará menos densa una vez pasada por la batidora. Yo lo hice según el peso en seco, porque soy antileche, jajaja.

Mi batidora (de mano, de Braun, de 300 W) se quedaba pillada entre tanta castaña, así que tuve que añadir al final un poco de más leche. Imagino que con una batidora más «moelna» y de más potencia la cosa mejora :D

¡El olor que había por la casa el lunes cuando hice la receta era espectacular! :P Entre la canela y las castañas, olía todo de un rico… XD

Ingredientes:

– 2 berenjenas

– 2 cucharadas (soperas) de tahini

– 1 diente pequeño (o 1/2 diente) de ajo

– 1/2 cucharadita (pequeña) de comino molido

– zumo de 1/2 limón

– pizca de sal

– chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Lavar y cortar longitudinalmente la berenjena. Hacer unos cortes en su carne de tal manera que se formen rombos. Colocarla en una fuente de horno y echar aceite de oliva impregnando bien todos sus lados.

Asar las berenjenas durante 45 minutos a 180 grados. Una vez asadas (los rombos tienen que estar tostaditos), dejar enfriar.

Mientras, en un mortero o un cuenco, majar el diente de ajo, el comino, la pizca de sal y el tahini hasta obtener una pasta. Añadir el zumo del medio limón y mezclar todo muy bien. Reservar.

Sacar con la ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas e ir incorporando al majado de tahini, ajo y comino. Con el mortero ir machacando todo muy bien hasta que se quede como un puré.

Añadir el chorreoncito de aceite y colocar en un cuenco en el que se servirá, acompañado de pan de pita. Se come frío.

Notas:

En la receta original que saqué de internet, la medida de comino era de una cucharadita pequeña. Al hacerlo yo, me supo demasiado a comino, así que he corregido la cantidad. De cualquier manera, al probar la mezcla se puede siempre corregir el punto de comino, sal, etc. antes de añadir la carne de berenjenas.

El tahini que usé era este de la foto:

Es el que venden en uno de los supermercados de aquí, pero tengo que probar algún día a ir a las tiendas turcas que hay en el centro… ;)

Evidentemente, la manera más rápida de hacer el mutabal es pasarlo todo por la batidora, pero me ha parecido más auténtico hacerlo a base de mortero y maja ;)

Eso sí, por más que he machacado con la maja en el mortero, mi mutabal no me ha salido igual que en la foto de la receta que ví… Snif, snif… :(  No sé si habré hecho algo mal o quizá es que me tenía que haber pasado más tiempo machaca que machaca. (estuve 30 minutos, me dolía ya la mano y encima tenía mucha hambre….)

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Actualización:  Actualizo este post de 2012, para cambiar el nombre y añadir que sólo en el año 2023, descubrí que lo que yo llamé siempre Baba Ganoush, se llama en realidad Mutabal, jajajajajaja.

Fui a un restaurante yemení recién abierto en Cádiz, y hablando con el dueño, me sacó de error y dudas. Si el plato de berenjenas lleva salsa tahini, entonces es mutabal.  ;) Al parecer es un error muy común confundir uno con otro.

Ingredientes: (para una persona)

– 5 canelones precocidos (la marca barilla los tiene muy buenos, pero también creo que hay del mercadona :P)

– 3 ó 4 lonchas de salmón ahumado

– Un puñado de gambas cocidas

– 1 brick pequeño de salsa bechamel

– Queso parmesano rallado

Preparación:

Picar las gambas y el salmón, y pasarlo por una sartén. Cuando el salmón haya cogido color añadir un poco de bechamel y esperar que se amalgame. Dejar enfríar.

Mientras se precalienta el horno, poner un fondo de bechamel en una fuente de horno.

Rellenar los canelones con la mezcla de gambas, salmón y bechamel, y colocar en la fuente. Añadir el resto de bechamel por encima y espolvorear con el queso parmesano rallado.

Meter en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Notas:

Son fáciles de hacer, al estar la mitad de los ingrediente pre-hechos, pero a mí no me han terminado de convencer. Si bien los primeros mordiscos me han sabido a gloria (tenía hambre), me he hartado pronto. Supongo que el hecho de no ser una apasionada del salmón (en cualquier variante) tiene mucho que ver…. (me siguen pareciendo más ricos mis canelones de espinacas y ricota :P)

Yo les puse por encima un par de hojitas de albahaca picada y eso contrarrestaba un poco el sabor a salmón.

La próxima vez, probaré a echar menos salmón y cambiar la bechamel de la mezcla con ricota o incluso queso philadelphia.

Lo bueno es que no hay que echarle sal, porque el salmón ya está de por sí salado. :P

Y no hacedlos en pleno verano, que el horno os va a achicharrar…. (yo esoy muriendo ahora mismo…. :S)

Ingredientes:

– Lechuga

– Queso de cabra en rulo (imprescindible que sea bueno)

– Puñado de nueces

– Miel (un chorro)

– Sal

– Aceite de oliva

– Crema de vinagre balsámico

Preparación:

Lavar, escurrir bien y cortar la lechuga en juliana muy finita. Montar la lechuga sobre un plato grande o una bandeja. Salar la lechuga.

Picar las nueces al tamaño deseado y esparcirlas sobre la cama de lechuga.

Quitar los bordes al rulo de queso de cabra y ponerlo en el centro del plato.

Rociar todo con un chorro de miel (al gusto), otro chorro de crema de vinagre balsámico y otro chorro de aceite de oliva.

Notas:

La llamo Ensalada al Sur, porque la probé por primera vez durante las vacaciones, en un sitio de tapas de Cádiz llamado «Vinos y tapas Sur». Me encantó! :) Por cierto, la relación calidad precio de «Vinos y Tapas Sur» es incuestionable, así que si alguna vez váis a Cádiz no dudéis en pasaros por allí ;) (y sabéis que a mí no me gusta hacer publicidad en mi blog personal… :P)

Lo mismo que se le añaden nueces picadas, se puede hacer lo propio con pasas y/o piñones.

Ingredientes:

– 1 ó 2 calabacines

– 1/2 sobre de cuscús mediterráneo (o 1 si se hacen 2 calabacines)

– una pizca de sal

– un poco de queso parmesano rallado

Preparación:

Preparar el cuscús según instrucciones. Pre-calentar el horno.

Mientras se hace el cuscús, lavar muy bien el calabacín. Cortarle os extremos y partir por la mitad.

Colocar el calabacín en una vaporera y esperar que se ponga blandito, según el gusto (con cuidado de no quemarse los dedos… :P)

Una vez hecho, sacar con una cucharilla un poco de la «carne» y mezclar con el cuscús que ya estará listo.

Colocar las mitades de los calabacines en una fuente de horno, salarlas a gusto y rellenar con el cuscús. Rallar el queso parmesano por encima y meter la fuente en el horno en modo gratinado, entre 180º – 200º hasta que se dore.

Notas: yo sólo hice uno (el que tenía en casa) y me supo a poco, de lo bueno que estaba…. :)

Ingredientes:

– 2 cucharadas de fulfulbhar

– 500 gr. carne de pollo picada

– 1 pizca de sal

Para el fulfulbhar: (todas las especias molidas)

– 1 parte de canela

– 1 parte de curry

– 1 parte de pimienta negra

– 1 parte de comino

Preparación:

En cuenco, mezclar la carne con las 2 chucharadas de fulfulbhar y sazonar con la pizca de sal. Dejar reposar durante 30 minutos.

Dar forma a la carne y pasar por la plancha/sartén.

Nota: lo mejor para acompañar este plato es su lechuguita, tomatito y queso (yo usé en su momento minibabybel :P).

La verdad es que la mezcla de especias es alucinante. Si no os gusta alguna de ellas, siempre se puede cambiar. ;) En una versión diferente, por ejemplo, cambié el curry por al gengibre molido y estaba también estupendo, pero eso es cuestión de gustos, claro :)

Ingredientes:

– 2 manzanas golden (o cualquiera que os guste)

– masa de hojaldre redonda

– 1 sobre de preparado de crema pastelera (Dr. Oetker tiene uno muy bueno)

– mermelada de albaricoque (cualquier otra si se tiene alergia al melocotón o derivados)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC grados.

Forrar un molde redondo con papel de hornear y colocar la masa de hojaldre sobre él.

Pinchar el fondo con un tenedor.

Pelar y cortar en láminas las manzanas. Distribuirlas sobre el hojaldre de forma, más o menos, vistosa.

Seguir las instrucciones marcadas para confeccionar la crema pastelera. En mi caso sólo era añadir el sobre en 3 dl de leche fría y asegurarme de remover bien. Agregar el preparado sobre el hojaldre con las manzanas.

Meter al horno, en la parte baja, durante unos 20-30 minutos, o hasta que las manzanas y el hojaldre empiece a dorar.

Sacar del horno y esperar que enfríe. Quitar el papel de hornear, pasar a un plato o fuente y pincelarla por encima con la mermelada de albaricoque.

Tachán!! :)

Notas:

Esta es la tarta que más me gusta, la de manzana. Me encantan las tartas y pasteles de manzana, son mi debilidad :)

Cada vez que hago esta tarta me acuerdo de mi amiga MariCarmen, a la que por poco no me cargo, cuando la invité a merendar la primera vez que hice la tarta en Cádiz. No recordé que la pobre es alérgica pero mortal al melocotón y derivados, y sólo cuando ya tenía el tenedor para llevarlo a la boca me dí cuenta de avisarla… :S Ahora nos echamos unas risas con eso, pero no veas la vergüenza ese día… :(

En mi receta original, yo misma hacía la crema pastelera, pero la verdad es que las cosas de repostería han avanzado una barbaridad :P, y en el mercado se pueden encontrar infinidad de preparados para hacerla y ahorrar tiempo ;)