Ingredientes:

– 1 ó 2 calabacines

– 1/2 sobre de cuscús mediterráneo (o 1 si se hacen 2 calabacines)

– una pizca de sal

– un poco de queso parmesano rallado

Preparación:

Preparar el cuscús según instrucciones. Pre-calentar el horno.

Mientras se hace el cuscús, lavar muy bien el calabacín. Cortarle os extremos y partir por la mitad.

Colocar el calabacín en una vaporera y esperar que se ponga blandito, según el gusto (con cuidado de no quemarse los dedos… :P)

Una vez hecho, sacar con una cucharilla un poco de la «carne» y mezclar con el cuscús que ya estará listo.

Colocar las mitades de los calabacines en una fuente de horno, salarlas a gusto y rellenar con el cuscús. Rallar el queso parmesano por encima y meter la fuente en el horno en modo gratinado, entre 180º – 200º hasta que se dore.

Notas: yo sólo hice uno (el que tenía en casa) y me supo a poco, de lo bueno que estaba…. :)