Mi último post me ha dado hambre, así que vamos con una recetita para desayunar el domingo… :)

Ingredientes:

170 gr de harina

150 ml de leche

1/2 sobrecito de levadura (tipo Royal)

1 cucharada de azúcar

1 huevo

1 cucharada de mantequilla (derretida y templada)

1 sobrecito (6 gr) de aromatizador de naranja (o ralladura de naranja)

2 cucharadas de semillas de amapola

1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos mezclando con una cuchara los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, azúcar, aromatizador de naranja (o ralladura), pizca de sal y las semillas de amapola.

En otro bol, se bate el huevo y se mezcla con la leche y la mantequilla.

Una vez los líquidos estén mezclados, se añaden al centro del bol que contienen los ingredientes secos. Se mezcla bien hasta que se incorporen todos los ingredientes. La masa será bastante espesita. Si os parece demasiado espesa, echad un poco más de leche (pero no os paséis) y mezclad bien.

Poner a calentar a fuego medio-bajo una sartén engrasada. Para engrasar la sartén, nada mejor que poner unas gotas de aceite en un papel de cocina y repartir por el fondo y las paredes.

Una vez esté caliente, echar dos cucharadas de la masa en el centro de la sartén. Cuando los borden estén blanquecinos y duritos, y empiecen a salir burbujas en la parte central de la tortita es hora de darle la vuelta con una espátula. Dejar dorar por la otra parte un minuto, aproximadamente.

Y repetir el mismo proceso hasta acabar la masa. :)

Notas:

Esta receta es mi variación de dos recetas que podéis encontrar aquí y aquí. Por cierto, muchísimas gracias a los autores de estos dos blogs por compartir sus recetas. Yo no había cocinado nunca tortitas y, la verdad, sus explicaciones me han ayudado muchísimo.

Supongo que si habéis hecho tortitas anteriormente ya tendréis vuestra receta base, así que es cuestión de ir variando e improvisando con los ingredientes.

Las semillas de amapola dan una textura crujientita a la tortita que a nosotros dos nos encanta. :)

Y para disfrutar las tortitas, pues lo que queráis: desde mermelada a sirope de caramelo o nocilla (nutella si no tenéis :P)  ¡Imaginación al poder! :D

Y a disfrutar…. ;)

Ingredientes:

– 200 gr. de queso crema (1 tarrina de queso philadelphia)

– 400 gr. de leche condensada

– zumo de 2 limones

– 125 gr. de galletas digestive

– 60 gr. de mantequilla

Preparación:

Mientras ponemos a derretir la mantequilla, trituramos las galletas usando un rodillo. (Esta parte me encanta! :P)

En un bol, se mezcla a las galletas en polvo y la mantequilla derretida y se forra con ello el fondo de un molde desmontable, compactando todo lo que se pueda la mezcla.

Meter el molde con la base de galleta en el frigorífico, mientras hacemos el resto de la tarta.

En un vaso de batidora, mezclar con las varillas eléctricas la leche condensada, el queso crema y el zumo de limón. Tiene que resultar en una crema espesita.

Volcar esa mezcla en el molde desmontable con la base de galleta y alisar con una espátula.

Devolver el molde al frigorífico y guardarlo cuantas más horas posible, mejor si es de un día para otro.

La decoración… a vuestra imaginación. Yo no lo decoré esta vez, pero se me ocurre, por ejemplo, que estaría bien rallando por encima un poco de piel de naranja y limón.

Notas:

Esta receta está sacada del blog de Silvia, una chica española que he conocido recientemente aquí en Suiza y que tiene un blog muy chulo. :)

Desde que la descubriera en su blog la he hecho tres veces. Más un intento fallido en naranja: se ve que el zumo de dos naranjas no es la misma cantidad que de dos limones. Me salió más líquida y no cuajó…. :_(.

Lo mejor de esta tarta es, sin duda, la intensidad de su sabor debido al limón. ¡Es alucinante!

Lo peor: 400 gr de leche condensada en una tarta que está demasiado buena como para no repetir, jaja.

Ahora que Luy está «colestérico» no creo que pueda repetir mucho esta tarta. La última vez que la hice fue para la fiesta de no-cumpleaños-no-babyshower de nuestra amiga Carol (de ahí que en las fotos salga el plato de plástico), y el pobre no la pudo probar… sniff, sniff…

Ingredientes:

– 1/2 kg. de harina

– 100 gr. de azúcar glas

– 125 gr. de mantequilla

– 25 gr de levadura fresca

– una cucharadita de esencia de vainilla

– un pellizco de sal

– 200 ml de leche templada

– ralladura de naranja

Preparación:

Activar la levadura, desliéndola en un poco de leche templada.

En un bol grande, mezclar los ingredientes secos (harina, ralladura, azúcar glas, pizca de sal) para, seguidamente, añadir la mantequilla y la esencia de vainilla.

Mientras empezamos a amasar, agregamos la levadura y, poquito a poquito, la leche templada que la misma masa vaya pidiendo. Seguir amasando hasta que se absorba la leche.

Verter la masa en un bol limpio y seco y dejar fermentar durante unas cuantas horas. (Yo pensaba que con el calor y la poca humedad que hacía en mi casa, mi masa fermentaría en muy poco y me tardó 6 horas!! Oh!! ).

Una vez haya doblado tamaño, volcar la masa en una superficie de trabajo y golpearla para sacar el aire.

Formar brioches de unos 60 gr. aproximadamente con 8 gr para el caperucito de arriba. Éste se incrusta en el bollito habiendo hecho previamente en él un agujero, donde se pondrá el caperucito.

Ir colocándolos en una bandeja de horno con bastante separación entre ellos.  Barnizar con huevo batido y esperar a que fermenten de nuevo hasta doblar tamaño.

Una vez hayan doblado tamaño, meter al horno durante unos 20 minutos, a 180 grados.

Notas:

Tras hacer la granita me quedé con las ganas de probarla acompañada con brioche. Así que ni corta ni perezosa, tras barajar algunas posibilidades por internet, me quedé con esta receta de La Zuccheriera. El mérito de la receta es totalmente suyo, ni qué decir tiene. Ella es la artista :).

Es la primera vez en mi vida que hago algo con levadura fresca. No me imaginaba que fuera a tardar tanto en fermentar…. :S. La próxima vez hago la masa por la tarde y la dejo fermentar toda la noche. Así al menos no desesperaría (me pasé todo el día con la nariz pegada al bol para comprobar si doblaba tamaño o no).

Esta la dejé fermentando desde la 13h hasta casi las 19.30h… claro, se me hizo tarde para fermentar los brioche ya formados. No me llegaron a doblar y eran las 21.45 h cuando los metí en el horno. (Recuerdo que en Suiza tenemos la regla de no hacer ruido después de las 22h… como para fregar cacharros a partir de esa hora… joooo).

Y aquí pongo una fotito de la granita con el brioche.

Ingredientes:

– 500 gr. de fresas

– 120 ml. de agua

– 50 gr. de azúcar

– un chorreón de zumo de limón

Preparación:

Limpiar y trocear las fresas. Añadir al vaso de batidora, junto con el agua, el azúcar y el limón.

Batir hasta que esté todo bien mezclado. Probar y corregir la cantidad de azúcar y/o agua.

Verter la mezcla en un recipiente apto para congelación. (Yo usé un tupper).

Dejar en el congelador durante unas 2 horas. Una vez pasado ese tiempo, sacar del congelador y remover los cristalitos formados.  Devolver al congelador entre 45 minutos y 1 hora.

Volver a sacar y a remover los cristalitos. Se debe repetir este proceso de sacar, remover, re-congelar durante unas cuantas horas, hasta que toda la mezcla haya cristalizado.

Para conservar, tapar el recipiente y dejar en el congelador.

Notas:

La primera vez y única que probé la granita de fresa, fue en Módena, en casa de Julia y Giorgio, unos amigos que viven allí. En aquellos meses de calor, me pareció de las mejores ideas. Me encantó :)

Encima, la probé con unos brioches sicilianos, que había traido una amiga de mis amigos. Fue la primera vez que escuché la palabra «pucciare». Ella decía algo así como «Il vero siciliano puccia il brioche» (el auténtico siciliano moja el brioche). La palabra significa mojar en líquido, embeber.  Desde entonces, cada vez que mojo las galletas en el colacao, me acuerdo de aquello de «pucciare»…  :_)

Aviso: El olor de la granita de fresa cada vez que destapéis el recipiente para remover los cristalitos, os hará la boca agua  :D

Ingredientes:

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento naranja

– 1 pimiento amarillo

– 1 cebolleta fresca (spring onion)

– un poco de sal

– un poco de aceite

Preparación:

Lavar muy bien los pimientos y secarlos.

Embadurnarlos con aceite (yo termino con las manos pringosas porque les restriego el aceite con ellas) para que toda la piel se impregne.

Colocarlos en una fuente y echarles un poco de sal por encima.

Hornearlos a 200 grados unos 30 – 40 minutos. Luego mirar si se han hecho por ese lado y si es así, darles la vuelta a la otra cara y dejarlos hornear unos 15 -20 minutos más.

Sacar la fuente y cubrirla con papel de aluminio para que los pimientos «suden», ya que así se facilita la tarea de quitarles la piel. Dejarlos enfriar.

Una vez fríos, quitarles el pedúnculo, las semillas y la piel.

Ir cortándolos (con las mismas manos sirve) a tiras, para colocarlos en un bote de cristal o una fiambrera.

Echarles sal, la cebolleta picada finamente, el aceite y el caldito de la «sudada» que hayan soltado en la fuente. Cerrar el bote y menearlo hasta que se mezcle todo. Guardar en nevera.

Notas:

A mí, personalmente, me gusta más echarle el vinagre en el momento de servirlos, ya que si no los pimientos cojen mucho sabor. Se trata de pimientos asados no encurtidos ;)

También podéis probar a guardarlos en el bote con una majada de ajo y comino, pero eso también depende del gusto, ya que los ajos y el comino dejarán también su rastro en el sabor.

Mi opción, esta vez, ha sido la de combinar pimientos de distintos colores, pero se pueden asar de un solo color si así lo deseáis. Mi favorito es el pimiento rojo… :P

La verdad es que como plato de acompañamiento, los pimientos asados son de lo mejor. O como plato único mezclándolos con atún… así recuerdo yo que los comía los días de comida en la playa en Cádiz. :)

Luy regresaba esta mañana tras haber estado trabajando a tope dos semanas en NYC.

A las 8.30 de la mañana estaba entrando por la puerta de casa con su maleta y su carita de cansancio. Tras un largo viaje, le esperaba un pequeño obsequio. ;)

El proceso…

El resultado…

La degustación…

(Dos últimas fotos cortesía de Luy :P)

Ni que decir que la receta está también en mi blog (aquí)

Toda la tarde de ayer la pasé torrijeando.  :) Mi cocina acabó como en una batalla campal, pero el desayuno de hoy y sobre todo, la compañía en el mismo, bien lo merecía. :D

¡Felices Pascuas!  ¡Frohe Ostern!

Ingredientes:

– 1 plancha de hojaldre cuadrado

– 1 bote de nocilla

– huevo batido para pincelar

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados (calor arriba y abajo).

Extender la masa de hojaldre y pincelarla entera con la crema de Nocilla. Doblar en dos y cortar el doblez con unas tijeras de cocina.

Usando un cortapizza, ir cortando tiras de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Sujetando un extremo de la tira, ir doblando el otro con la palma de la mano, hasta formar un «tornillo».

Enrollar cada uno de estos tornillos, desde el centro hacia fuera, poniendo la punta última en la parte de abajo del enrollado.

Colocar en la bandeja de horno y, una vez convertidas las tiras en enrollados, pincelar con huevo batido por encima para dar brillo. Hornear unos 10 – 12 minutos.

Retirar de la bandeja y dejarlas enfriar en rejilla, resistiendo la tentación de darle un «bocao». :) A este punto, la cocina huele a nocilla y te entran ganas de comerte hasta los muebles xD

Espolvorear, si así se quiere, azúcar glas por encima y listas para comer.

Notas:

De las recetas más divertidas y sencillas de hacer que han pasado por mis manos hasta ahora.

Unos pocos ingredientes y en apenas media hora tenemos estas bellezas listas para comer :)

No lo dudéis si además tenéis excedente de Nocilla, como me pasa a mí ;)

Por cierto, la receta esta pillada de aquí.

Ingredientes:

– 1 brócoli

– 1 cebolleta spring onion

– Taquitos de jamón york

– Placas de lasaña (yo usé de las de pasta fresca)

– Bechamel (yo usé dos botes pequeños de 2.5 dl c/u)

– Queso rallado para gratinar

– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y cortar los ramitos del brócoli. Poner en una vaporera durante unos pocos minutos, hasta que los ramitos estén blanditos. Picarlos y reservar.

Cortar y picar la cebolleta. Pocharla en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la cebolla esté lista, añadir el brócoli que hemos picado antes y rehogar todo junto. Sal pimentar. Añadir un poco de la bechamel y remover bien. (agregarle un poco de leche si es que la bechamel es espesa).

En una fuente de horno, poner en el fondo un poco de la bechamel y una placa de pasta de lasaña.

Sobre esta placa, verter un poco del brócoli y añadir taquitos de jamón york. Esparcir por encima un poco más de bechamel y cubrir con otra placa de pasta.

Ir alternando, sucesivamente, capas de brócoli y tacos de jamón york, con placas de pasta.

Para terminar, cubrir bien la última capa con la bechamel y echar el queso rallado para gratinar.

Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos (aprox.) y otros 5 minutos más usando el gratinador.

(Perdón por la siguiente foto. No le hace justicia al sabor!)

Notas:

Llevaba ya tiempo queriendo hacer esta variación de la lasaña y ¡no me ha defraudado!.

No soy mucho de comer la pasta con carne y tomate. Vamos, que el ragú nunca fue de mis maneras favoritas de comer la pasta, así que la lasaña no había entrado en mis menús hasta ahora.

El brócoli no es de mis verduras favoritas, definitivamente no como lo es el calabacín :P. Pero al igual que me pasa con las berenjenas o las espinacas, me «obligo» a comerlas intentando buscar una manera atractiva de cocinarlas. Creo que si tenéis niños en casa, también es otra manera de hacerle comer verduras ;)

Como siempre, igual que con el romanesco o la coliflor, no cuezo el brócoli, sino que lo hago al vapor, dejándolo un poco crujientito. ¡Y está de muerte! :)

Tengo que recordar que Luy no es muy fan de este tipo de verdura, así que la próxima vez, congelo las porciones que me sobren o acabaré comiendo, de nuevo durante toda la semana, la lasaña…. :/

Ingredientes:

– 2 calabacines

– tomatitos cherry (a gusto)

– queso rulo de cabra (yo usé una pieza de unos 200 gr)

– vino blanco

– sal

– aceite de oliva

– pimienta

Preparación:

Lavar bien los calabacines y cortar las puntas. Ayudándonos de un pela-patatas, ir cortando a lo largo los calabacines (de punta a punta). Esos serán nuestros «pappardelle«.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, ir echando el calabacín al que añadiremos un chorrito de vino blanco para que se vaya haciendo. Removerlos con cuidado de no romperlos.

Cuando los calabacines estén dorados y blanditos, reservarlos en un plato.

En la misma sartén, cocinar los tomatitos cherry, los cuales habremos lavado y partido por la mitad previamente. Apartarlos del fuego una vez estén salteados y suelten el jugo.

Añadir los tomates a los «pappardelle». Desmenuzar el queso de cabra sobre ellos.

Salpimentar a gusto y añadir un chorrito de aceite y vinagre/limón (a gusto).

Notas:

Tengo que confesar, que cuando ví esta receta de Directo al Paladar, me entraron unas ganas horribles de salir a buscar los ingredientes y hacerla ese mismo día. xD

Al final, he tardado más de lo que pensaba en intentar concinarlos, pero estos «pappardelle» han sido todo un descubrimiento que por supuesto repetiré. :)