“Pappardelle” de calabacín

Ingredientes:

– 2 calabacines

– tomatitos cherry (a gusto)

– queso rulo de cabra (yo usé una pieza de unos 200 gr)

– vino blanco

– sal

– aceite de oliva

– pimienta

 

Preparación:

Lavar bien los calabacines y cortar las puntas. Ayudándonos de un pela-patatas, ir cortando a lo largo los calabacines (de punta a punta). Esos serán nuestros “pappardelle“.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, ir echando el calabacín al que añadiremos un chorrito de vino blanco para que se vaya haciendo. Removerlos con cuidado de no romperlos.

Cuando los calabacines estén dorados y blanditos, reservarlos en un plato.

En la misma sartén, cocinar los tomatitos cherry, los cuales habremos lavado y partido por la mitad previamente. Apartarlos del fuego una vez estén salteados y suelten el jugo.

Añadir los tomates a los “pappardelle”. Desmenuzar el queso de cabra sobre ellos.

Salpimentar a gusto y añadir un chorrito de aceite y vinagre/limón (a gusto).

Papardelle

Notas:

Tengo que confesar, que cuando ví esta receta de Directo al Paladar, me entraron unas ganas horribles de salir a buscar los ingredientes y hacerla ese mismo día. xD

Al final, he tardado más de lo que pensaba en intentar concinarlos, pero estos “pappardelle” han sido todo un descubrimiento que por supuesto repetiré. :)

 

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