Vieiras con gambas gratinadas

Ingredientes:

– 6 o 7 vieiras (las mías eran sin coral, como las venden aquí)

– media cebolla

– un puñado de gambas peladas

– 65 gr de harina

– 1 vaso de leche caliente

– sal, pimienta y nuez moscada

– queso rallado

 

Preparación:

Precalentar el horno y preparar una fuente de horno con las conchas de las vieiras, que nos servirán de recipiente.

vieirashorno

Trocear las vieiras y las gambas. Dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya estén doradas, retirarlas de la sartén.

En esa misma sartén, con un poco más de aceite, pochar la cebolla. Una vez pochada, incorporar de nuevo las vieiras y las gambas y remover.

Añadir la harina y dorarla mientras se remueve.

Cuando la harina haya cambiado de color, agregar el vaso de leche caliente, y seguir removiendo enérgicamente con una varilla. Esto es para que no queden grumos.

Sin dejar de remover, mantener la bechamel con el picado de gambas y vieiras al fuego medio durante unos 10 minutos, para que la harina se cocine del todo.

besamel

Sazonar la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Repartir la mezcla en las conchas de vieiras (o si no se tienen vieras, en algún otro recipiente como cazuelitas de barro, ramequines, etc).

Repartir el queso rallado por encima de las vieiras.

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Hornear durante unos 8 – 10 minutos hasta que se gratine el queso.

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Notas:

La primera vez que hago estas vieiras y me han parecido exquisitas.

Sin duda, todo un descubrimiento para disfrutar en una ocasión especial. Sobre todo en buena compañía y con un buen vino ;)

 

Brochetas de cerdo y manzana

Ingredientes (para 2 personas):

– 1 solomillo de cerdo

– 2 manzanas (1 manzana por persona)

– sal

– pimienta

– romero

– aceite de oliva

 

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C.

Cortar el solomillo en trozos más o menos iguales y poner los trozos en un bol. Sazonar la carne en el bol con sal, pimienta y el romero desmigado.

Mientras se adereza la carne con las especias, lavar y cortar las manzanas (con piel) en cuartos y cada cuarto en mitades.

Ir ensartando en los pinchos de brochetas, de manera alterna, la carne y las manzanas. Colocar las brochetas ya ensartadas en una fuente de horno.

Regar con aceite de oliva y meter en el horno unos 35 minutos. Ir dando vueltas a las brochetas hasta que la carne se haga por todos lados.

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Notas:

He hecho estas brochetas un par de veces. Son muy sencillas de hacer y están muy ricas.  :)

Unas veces me sale tres piezas de carne en la brocheta y otras cuatro. Supongo que depende del peso y tamaño del solomillo. Lo mismo con las manzanas.

 

Pimientos rellenos de feta (Piperies gemistes me feta)

Ingredientes (para 2 personas):

– 2 pimientos largos grandes (el color da un poco igual, pero es preferible los verdes :P)

– 150 gr. de feta demenuzado

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Orégano seco, sal y pimienta

– 1 rebanada gruesa de pan en dados

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC, con el grill.

Cortar los tallos de los pimientos para poder despepitarlos, teniendo cuidado de no rasgar las paredes.

En un cuenco aparte, mezclar el queso feta desmenuzado, el aceite y el orégano.

Salpimentar a gusto, sin pasarse con la sal, ya que el feta tiene.

Rellenar los pimientos con esa mezcla de feta y taponar la abertura con un trozo de pan. Esto es para evitar que el queso se desparrame durante el horneado.

Colocar los pimientos rellenos en una fuente de horno y regar con un poco de aceite de oliva. Si lo preferís, pincelarlos con aceite por todas las caras, para aseguraros que están engrasados.

Hornear durante 15 – 20 minutos, dando vueltas a los pimientos, de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

También pueden hacerse en una parrilla.

Pimientos 1

pimientos-2

Notas:

El nombre original se las trae, eh? Piperies gemistes me feta. Ahí es ná…. :D

De nuevo una receta del libro “La cocina de Vefa”, la biblia de la gastronomía griega.

cocina-de-vefa

Es una lástima que no encuentre aquí los pimientos verdes largos, esos que llamamos pimientos italianos. Tengo que tirar siempre de estos de color rojo y amarillo que resultan más dulzones.

 

Limonada de verano

Ingredientes:

– 3 limones

– 200 ml de agua

– 100 ml de azúcar moreno

– una pizca de gengibre molido

– agua

Preparación:

Primero haremos un sirope ligero poniendo a calentar el agua con el azúcar y el jengibre, removiendo frecuentemente. Cuando haya entrado empezado a hervir, lo apartamos y dejamos que enfríe.

Exprimimos el zumo de los limones y lo vertemos en la jarra que vayamos a usar para conservar nuestra limonada. Si queréis podéis colarlo para aseguraros que no se cuela ninguna pepita. O podéis incluir algo de la pulpa de los limones.

Verter ahora en la jarra con el zumo de limón, el sirope hecho previamente. Removed bien.

Completad vuestra jarra de limonada con agua en cantidad suficiente. Volved a remover.

Dejad que se enfríe en la nevera varias horas antes de servir.

Limonada

Notas:

¡Buenísima! Imagino que sabéis lo bien que entra fresquita con las calores del verano. Yo este verano he hecho tres tandas de limonada y las he dusfrutado todas las veces.

Elegid, si os es posible, una jarra de cristal para la limonada. Tendrá mejor presentación y no le transmitirá sabores extraños a plástico ;)

 

Papillote de tomates y feta

Ingredientes (para 2 personas):

– 200 gr de queso feta (un paquete)

– 2 tomates

– orégano, pimienta y sal

– aceite de oliva

 

Preparación:

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.

Secar el queso feta con papel absorbente. Cortarlo horizontalmente de tal manera que obtengamos dos mitades exactas.

Lavar, secar y cortar los tomates en lonchas.

En un trozo de papel de aluminio, colocar primero cada uno de los tomates.

Seguidamente, poner el feta sobre los tomates y aderezar con el orégano, la sal (poca) y la pimienta. Regar con aceite de oliva.

Papillote de feta 1

Cerrar muy bien cada paquete de papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno o en una fuente.

Papillote 2

Hornear durante unos 15 – 20 minutos.

Disfrutar a ser posible a modo de cena con compañía agradable y al fresco de la terraza. ;)

Papillote 3

Notas:

Nunca algo tan sencillo estuvo tan bueno.

Probadlo y me lo contáis… ;)

 

Rollitos de hojaldre con calabacín y gruyére

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre rectangular

– 1 calabacín

– 70 gr. queso gruyére rallado

– Sal y pimienta

– 1 huevo (para barnizar)

 

Preparación:

Lavar y pelar el calabacín, dejando una tira sí y otra no de piel.

Con un pelador de verduras, ir laminando a lo largo el calabacín lo máximo que podáis.

Extender el hojaldre y colocar las láminas de calabacín. Si os han salido muy pequeñas o finas, podéis poner un par de ellas cubriendo huecos.

Esparcir por encima el gruyére rallado y salpimentar a gusto. No os paséis con la parte de sal, porque el gruyére es sabroso, ya de por sí. ;)

rollitos-1

Enrollar de nuevo el hojaldre, con cuidado de que no se salga el relleno. Os podéis ayudar del papel en el que viene envuelto.

Cuando lo tengáis enrollado, metedlo en el frigorífico para que enfríe y sea más cómodo cortarlo en porciones posteriormente. Si tenéis prisa, podéis meterlo en el congelador durante unos 10 minutos.

Id precalentantando el horno, calor arriba y abajo, 180ºC.

Una vez pasado el tiempo de enfriado del hojaldre, sacadlo y cortar porciones de entre 1 cm – 1.5 cm.

Colocad las porciones en una bandeja de horno. Barnizar con el huevo batido.

Hornear unos 20 minutos o hasta que veáis que el hojaldre se ha dorado.

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Se pueden comer recién horneados o como parte de una cena, picnic, aperitivo, etc en frío.

Notas:

Este invento es tan fácil que llamarlo receta es un poco vergonzoso, jajaja.

Se los he “copiado” a mi amiga Enri, la cual los puso como aperitivo en uno de los cumpleaños de sus hijas.

Os podéis imagina que están de muerte. Tengo que probarlos a hacer con otro tipo de relleno… ya sabéis que a mí cualquier trabajo de hojaldre me pirra…. :D

 

Salmón al horno con mostaza y miel

Ingredientes:

– 1 lomo de salmón de unos 400 gr. sin espinas ni piel

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 1 cucharada de mostaza

– 1 cucharada de miel

– 1/2 cucharada de limón

– Sal y pimienta

 

Preparación:

Percalentar el horno a 200ºC calor arriba y bajo.

Cortar el lomo de salmón por la mitad y salpimentar por ambas caras cada uno de ellos.

En un cuenco, mezclar la mostaza, la miel y el limón con la ayuda de unas varillas junto con el aceite en en un hilillo, hasta que se ligue todo bien.

Disponer en una fuente de horno, untada con un poco de aceite, los lomos de salmón y pincelarlos bien con la salsa de mostaza y miel por todos lados. Verter el sobrante de la salsa en la fuente.

Hornear durante unos 8-10 minutos.

 

Notas:

Super rápida de hacer esta receta. La suelo acompañar con un aliño de canónigos.

Me encanta sobre todo para las cenas. :)

 

Bizcocho de naranja y almendra

Ingredientes:

– 1 naranja entera (a ser posible Bio)

– 170 gr de harina

– 2 huevos L

– 70 gr de almendra molida

– 200 gr de azúcar morena

– 65 gr de aceite de oliva

– una pizca de sal

– 15 gr de levadura Royal (1 sobrecito)

 

Preparación:

Lo primero es engrasar y enharinar el molde que vayamos a utilizar. Yo usé uno redondo de 26 cm, aunque creo que uno de 24 cm también serviría. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Empezamos por lavar la naranja bien, ya que la vamos a usar entera, con piel y todo. Cortar en cuartos para eliminar posibles pepitas y ponerla en un vaso de batidora o trituradora.

Naranjas

Una vez triturada, debe quedar algo como esto.

Trituradas

Añadir la almendra molida, una vez batida la naranja.

En un cuenco, batir los huevos junto con el azúcar. A continuación, agregar en un hilillo el aceite de oliva, mientras seguimos batiendo la mezcla.

Incorporar a la mezcla de huevos, aceite y azúcar, la pasta de naranja y almendra. Volver a batir.

Tamizar la harina, la pizca de sal y la levadura sobre la mezcla anterior y mezclar bien con la ayuda de una paleta.

Vertemos sobre el molde la mezcla.

En el molde

Horneamos unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco y limpio. Desmoldar una vez se haya templado.

Bizcocho

Bizcocho 2

Notas:

Tengo que decir que este bizcocho me ha robado el corazón. No soy nada amante de bizcochos y madalenas, pero creo que con este haría una excepción: ese intenso olor a naranja mientras se hornea, ese sabor, esa esponjosidad… uhmmm…. :)_

 

Tortitas de frambuesa

Ingredientes (para 8 tortitas medianas aprox.):

– 170 ml. de leche

– 1 huevo L

– 150 gr. de harina

– 50 gr. azúcar moreno

– 5 gr. levadura

– una pizca de sal

– una pizca de vainilla en polvo

– 125 gr. de frambuesas

 

Preparación:

Agregar los ingredientes en un bol o una jarra, en el orden indicado, excepto por las frambuesas. Usando una batidora de varillas, batir todos los ingredientes, hasta obtener una textura ni demasiado líquida, ni demasiado pastosa, sin grumos.

Incorporar las frambuesas, cortadas a trocitos, a la mezcla de manera suave con una espátula.

Calentar una sartén, que habremos engrasado previamente con unas gotitas de aceite usando un papel de cocina, a fuego medio bajo.

Es hora de ir haciendo las tortitas, echando una cucharada cada vez a la sartén. Esperar hasta que la mezcla empieza a burbujear. Cuando aparezcan las primeras burbujas, notaremos que los bordes están como más hechos que el centro y es entonces cuando les daremos la vuelta con la ayuda de una espátula de madera o silicona.

Repetir este proceso hasta acabar con la masa.

Tortitas 1

Notas:

Ya os lo imagináis, pero… ¡están riquísimas!. Me gusta mucho que no están demasiado dulces, sobre todo por la acidez que aporta la frambuesa y porque al usar azúcar moreno no empalagan tanto como con azúcar blanca.

Esta, como la otra recetita de tortitas que ya publiqué anteriormente, es una buena manera de comenzar una mañana de fin de semana… ;)

 

Crema de setas

Ingredientes:

– 125 gr. de boletus (porcini)

– unos 350 gr en variado de setas (yo usé shiitake, champiñones y pleurotus)

– 1 cebolla

– 500 ml de caldo de pollo

– 1 vaso pequeño de leche

– aceite, pimienta y sal

 

Preparación:

Picamos la cebolla finamente y la echamos a pochar en una cacerola con aceite caliente.

Cuando la cebolla esté transparente y tierna, añadimos los distintos tipos de setas y los rehogamos unos minutos. Irán soltando caldito, poco a poco.

Rehogando

Cuando se hayan rehogado las setas, es hora de añadir el caldo y subir el fuego para que el líquido se vaya evaporando en la cocción. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

cociendo

Una vez las setas estén tiernas, sacamos con un cazo parte del líquido sobrante y lo reservamos. Con una batidora de mano, trituramos las setas directamente en la cacerola.

triturada

Iremos añadiendo poco a poco el caldo de la cocción de setas que habíamos reservado anteriormente, hasta obtener la textura deseada.

Es hora de devolver la cacerola al fuego y añadir el vasito de leche, hasta que se integre bien. Se deja cocer de nuevo a fuego lento unos 5 minutos.

Listo para disfrutar! Y bien que se apetece con estos fríos que corren por aquí…

Notas:

Se puede hacer con setas congeladas, pero está más rica si son frescas. Y si además las habéis “capturado” vosotros mismo en el bosque ya ni os cuento cómo tiene que estar… Pena que no sea yo muy aventurera y no me atreva a morir intoxicada por el “recogimiento de las setas”, jajaja.

Creo que con esas cantidades que os he puesto da como para tres o cuatro personas. A mí me sobró crema, así que la congelé. Como a Luy no le gustan las cremas siempre tengo que congelar lo que me sobre, así que estoy acostumbrada. ;) Más para mí :P