Vieiras con gambas gratinadas

Ingredientes:

– 6 o 7 vieiras (las mías eran sin coral, como las venden aquí)

– media cebolla

– un puñado de gambas peladas

– 65 gr de harina

– 1 vaso de leche caliente

– sal, pimienta y nuez moscada

– queso rallado

 

Preparación:

Precalentar el horno y preparar una fuente de horno con las conchas de las vieiras, que nos servirán de recipiente.

vieirashorno

Trocear las vieiras y las gambas. Dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya estén doradas, retirarlas de la sartén.

En esa misma sartén, con un poco más de aceite, pochar la cebolla. Una vez pochada, incorporar de nuevo las vieiras y las gambas y remover.

Añadir la harina y dorarla mientras se remueve.

Cuando la harina haya cambiado de color, agregar el vaso de leche caliente, y seguir removiendo enérgicamente con una varilla. Esto es para que no queden grumos.

Sin dejar de remover, mantener la bechamel con el picado de gambas y vieiras al fuego medio durante unos 10 minutos, para que la harina se cocine del todo.

besamel

Sazonar la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Repartir la mezcla en las conchas de vieiras (o si no se tienen vieras, en algún otro recipiente como cazuelitas de barro, ramequines, etc).

Repartir el queso rallado por encima de las vieiras.

vieirasrelleno

Hornear durante unos 8 – 10 minutos hasta que se gratine el queso.

gratinadovieiras

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Notas:

La primera vez que hago estas vieiras y me han parecido exquisitas.

Sin duda, todo un descubrimiento para disfrutar en una ocasión especial. Sobre todo en buena compañía y con un buen vino ;)

 

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