Otra recetita más ;)

Mi madre hace las croquetas, especialmente para mí­, de puré de patatas y atún. No me gusta el jamón serrano y el regustillo de la carne de puchero no me termina de llamar. Y con puré de patatas son más rapiditas de hacer  ;)

Ya llevaba tiempo queriendo hacer las «cocletas» de patata, y aproveché que en mi nevera quedaba una latita de caballa a la mitad y salmón ahumado de mi última receta.

En esta recetita pondré más fotitos del proceso, para hacer el post más ameno  :)

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Ingredientes:

– 1 sobre de puré de patatas

– leche (para el puré)

– queso rallado

– salmón ahumado (o cualquier otro relleno que queráis)

– sal

– huevo

– pan rallado

– aceite (para freí­rlas)

Preparación:

Hacer un puré de patatas espesito, según las instrucciones del paquete. Yo, por ejemplo, en lugar de echarle el agua como sugerí­an, lo hice con leche (así­, ligerito… :P). Añadir al puré el queso rallado, para aderezarlo un poco, y una pizca de sal.

Mezclar el puré con el salmón cortadito en pequeños trozos. Apartar en un plato y esperar que se enfrí­e la masa. Se puede hasta tapar y guardar en el frigorí­fico toda la noche, y preparar las croquetas al dí­a siguiente. Cuanto más frí­a esté la masa mejor a la hora de formar las croquetas.

Con una cuchara, coger una cantidad conveniente de masa y ponerla en la mano. Hacer una bolita y luego ir alargándola.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freí­r las croquetas cuando el aceite esté bien caliente. Sacar las croquetas a un plato con papel de cocina para que suelten la grasilla.

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Hice las croquetas con toda la masa, pero luego sólo freí­ unas pocas. El resto, una vez empanadas, las congelé, para ir sacándolas poco a poco.

Me salieron esponjosas y la verdad es que a mí­ me supieron a gloria… :)

Ingredientes:

– 1 brick de nata

– Espinacas (yo usé congeladas)

– Queso Gorgonzola (o cualquier otro queso azul)

– Salmón ahumado

Preparación:

En una cacerola con un poco de agua, poner los cubos de espinacas hasta que estén hechos (descongelados). Para quien tenga microondas este paso será aún más rápido ;)

Cuando las espinacas estén descongeladas y a punto, escurrir en un colador de pasta. Mientras, en una sartén poner un poco de nata de cocinar y trocitos de gorgonzola al gusto. Una vez que el queso se haya derretido y fundido con la nata, añadir las espinacas y remover bien.

Añadir a la mezcla el salmón ahumado cortado en trozos, y volver a mezclar.

Verter la mezcla en una fuente de horno, y esparcir por encima un poco de queso rallado. Meter al horno a fuego por arriba y por abajo a unos 200 grados, durante 15 minutos aproximadamente.

Uhm… qué rico!! :D

Notas:

Es curioso como me obligo a mí­ misma a comer algunos alimentos que no me hacen mucha gracia. Ya lo hice en su dí­a con las berenjenas (en sus distintas variantes: variante 1, variante 2) y hoy ha tocado el turno a las espinacas.

Además, qué mejor para cambiar la rutina de tener la pierna por alto, que encender el horno y cocinar un dí­a donde no ha hecho más que llover y llover…

Habréis observado que en ningún momento menciono la sal. ;) Yo últimamente cocino con poca sal, por no decir ninguna. Sobre todo porque los platos que cocino para mí­ entre semana suelen ser de pasta integral, así­ que ya me he acostumbrado. Tampoco es bueno abusar de la sal en las comidas, pero como siempre, es a gusto de cocinero o consumidor. Además, en este caso, el queso gorgonzola aporta bastante sabor al plato, y la sal no se echa en falta (al menos yo).