Ingredientes:

– 1 lámina cuadrada de hojaldre

– 1 cebolla pequeña

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– medio calabacín (1 entero si es pequeño)

– 100 gr. aprox. de queso feta (desmenuzado)

– pimienta negra recién molida

– 1 huevo batido (para dar brillo)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Picar la cebolla y pocharla en una sartén. Cuando esté transparente, incorporamos los pimientos (rojo y verde) tambien cortados finamente.

Al cabo de unos minutos, cuando los pimientos estén hechos, se añade el calabacín tambien picado.

Pimentar a gusto la mezcla de verduras.

Seguidamente, añadir el feta desmenuzado a las verduras y revolverlos todo. Apartar del fuego y dejar que enfríe un poco.

Extender la lámina de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Verter la mezcla de verduras y feta en el centro del hojaldre. Cerrar los laterales y los extremos del hojaldre muy bien, procurando que no quede ninguna abertura. De lo contrario, al calentarse se podría desparramar todo el relleno en la bandeja de horno.

Pincelar con huevo batido y meter en el horno durante unos 20 – 30 minutos (o hasta que el hojaldre esté doradito y con aspecto de crujiente).

Notas:

Esta receta ha sido todo un descubrimiento en verano.

Si bien es cierto que aquí no ha apetecido mucho encender el horno durante los meses estivales, a mí no me amedrenta el calor a la hora de encenderlo. Sobre todo si la recompensa es un plato rico y fácil de hacer que se puede almorzar o cenar en la terraza bajo el fresquito del toldo ;)

También es muy buena receta de aprovechamiento, para dar salida a esas «mijitas» de verduras que andan medio mustias en el frigorífico, esperando a ser utilizadas.

Además, me gusta porque no hay ni siquiera que echarle sal. El feta ya tiene más que suficiente. :)