Piquillos con relleno de gambas

Ingredientes:

– 12 pimientos del piquillo

– 1 cebolleta (spring onion)

– 200 gr de gambas

– 1 cucharada de harina

– 1 cucharada de mantequilla

– 1 vaso de leche

– Sal, pimienta y nuez moscada

 

Para la salsa de piquillos:

– 4 pimientos del piquillos

– 1 cebolleta (spring onion)

– 1 brick de nata pequeño (125 ml)

– un poco de aceite

 

Preparación:

Empezamos cortando, picando y pochando la cebolleta en una sartén con un poco de aceite. Cuando se haya hecho, echamos las gambas y rehogamos unos minutos.

Para preparar la bechamel, en una sartén aparte, echamos la cucharada de mantequilla. Cuando se haya derretido, se añade la cucharada de harina y se mezcla bien con la mantequilla.

Iremos añadiendo la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de palo hasta disolver los grumitos cada vez.

Agregamos, sal, pimienta y nuez moscada a la bechamel y seguimos removiendo hasta que espese. Entonces, se añade a la bechamel las gambas y la cebolleta rehogada anteriormente. Se mezcla todo bien y se deja enfriar.

Es el turno de preparar ahora la salsa de piquillos. Para ello, pochamos la otra cebolleta y añadimos los piquillos troceados y la nata. Dejamos cocer unos minutos. Cuando esté lista, pasamos la mezcla por la batidora.

Y ya lo que queda es rellenar los piquillos con la bechamel de gambas e ir poniendo en una fuente de horno.

Piquillos en fuente

Bañar por encima con la salsa y hornear durante 20 – 30 minutos a 180ºC.

Piquillos horneados

Notas:

La verdad es que estoy más acostumbrada a hacer mis piquillos de otra manera, pero esta clásica receta está igualmente buena.

Sin duda es más sabrosa, por aquello de la salsa, así que a quienes os guste, disfrutaréis como niños mojando el pan… ;)

 

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