Torrijas de Carmen

Ingredientes:

– Pan para torrijas (en su defecto, pan brioche)

– 1/2 L. leche

– 3 cucharadas soperas de azúcar

– 2 palitos de canela en rama

– cáscara de limón

– canela molida

– miel

– vino dulce, cognac o equivalente

– huevo (para el rebozado)

 

Preparación:

En un cazo grande, calentar la leche junto con la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y dejar templar.

Ir pasando el pan por la leche templada, con cuidado de que no se esponje demasiado. Si es así, escurrir el pan, aplastándolo un poco sobre el borde del cazo con la ayuda de una espumadera, el sobrente de leche.

Pasar el pan por huevo y freír en abundante aceite caliente.

Retirar de la sartén y colocar en un plato o fuente con papel de cocina, para que absorba el sobrante de aceite.

En un cazo, echar miel en cantidad suficiente para el número de torrijas a hacer y añadir un chorrito de vino dulce, o de cognac, o del licor elegido. Esperar a que con el calor se mezcle todo bien.

Pasar el pan por la melaza y apartar en una fuente. Espolvorear por encima con la canela molida.

Nota: Obviamente, en Zürich no hay pan de torrijas, así que me las he apañado con pan de brioche, que he cortado siguiendo las guías que traía.

Como salían rebanadas muy grandes, las corté por la mitad.

– El nombre viene de la persona que me dió la receta: mi amiga Carmen (de mi coro parroquial). Me dió la receta cuando me fuí a Italia, para que no echara de menos las cositas buenas que tiene mi tierra… :)

EDITADO: he quitado como ingrediente la harina, que creo que no le hacía falta. ;)

6 pensamientos en “Torrijas de Carmen

  1. @Pablo: no, la verdad es que no. No cocino tan bien como parece. ;) Simplemente le pongo empeño. Por suerte o por desgracia, tengo mucho tiempo libre y de vez en cuando me gusta meterme en la cocina. :) Y algunas de mis fotos son resultonas… jajaja

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