Ensalada caprese de aguacate y anchoas

Ingredientes:

– Tomatitos cherry

– Perlas de mozarella

– 1/2 aguacate por persona

– 4 o 5 anchoas por persona

– Aceite de oliva

– Una pizca de pimienta

– Vinagre o limón

 

Preparación:

Lavar los tomatitos cherry y partirlos por la mitad.

Cortar en dos las perlas de mozarella y añadirlas a la ensaladera juntos a los tomates cherry.

Deshuesar el medio aguacate y hacer cortes transversales en uno y otro sentido, como a rombos. Esto ayudará a poder sacar más fácilmente los trocitos, que también volcaremos en la ensaladera.

Añadir los filetes de anchoa finamente picados.

Aderezarlo todo con un toque de pimienta, vinagre (o limón) y aceite. No necesitará mucha sal, porque las anchoas ya tienen.

Caprese con aguacate

Notas:

Nunca había comido el aguacate más allá del guacamole. No sé cómo se me ocurrió hacer esta ensalada, versión particular de la conocida caprese, añadiendo aguacate, pero lo cierto es que es todo un acierto. :)

Sin duda es una ensalada saciante que, en mi caso, voy a repetir alguna que otra vez en mi planificación de menús. ;)

 

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