Ingredientes

6 pimientos de piquillo

Medio sobre de cuscús

Un puñadito de gambas

1 diente de ajo

1 chorreón de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado

Preparación

Preparar el cuscús de acuerdo a las instrucciones del sobre. Mientras se termina de hacer el cuscús, dorar el diente de ajo cortado finamente.

Añadir a la sartén las gambas cortaditas en trocitos hasta que se doren.  Rociar las gambas con vino blanco y salar a gusto. Añadir el cuscús a las gambas y mezclar bien.

Rellenar con la mezcla de cuscús y gambas los pimientos del piquillo, y colocarlos en una fuente de horno. Verter aceite de oliva sobre los piquillos, y echar un poco de orégano y queso rallado por encima.

Hornear a 180 grados durante 10 – 15 minutos.

Notas:

La idea para esta receta la he sacado de aquí. Como no me gustan demasiado las salsas de tomate, la he sustituído por el orégano y el queso rallado (¡que para eso estamos en Suiza!).

Increíblemente, a Luy le han gustado (o eso me ha hecho pensar :P), y eso que a él los pimientos, ya sean piquillos o no, no le hacen mucha gracia :).

La próxima vez que los haga los acompañaré con algo de ensalada o de palmitos aliñados. Eso sí, la próxima vez tendrá que ser cuscús normal, porque el que me trajo Zorza desde Dublín (al estilo mediterráneo) se me está acabando… :(.

Otra recetita más ;)

Mi madre hace las croquetas, especialmente para mí, de puré de patatas y atún. No me gusta el jamón serrano y el regustillo de la carne de puchero no me termina de llamar. Y con puré de patatas son más rapiditas de hacer  ;)

Ya llevaba tiempo queriendo hacer las “cocletas” de patata, y aproveché que en mi nevera quedaba una latita de caballa a la mitad  y salmón ahumado de mi última receta.

En esta recetita pondré más fotitos del proceso, para hacer el post más ameno   :)

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Ingredientes:

- 1 sobre de puré de patatas

- leche (para el puré)

- queso rallado

- salmón ahumado (o cualquier otro relleno que queráis)

- sal

- huevo

- pan rallado

- aceite (para freírlas)

Preparación:

Hacer un puré de patatas espesito, según las instrucciones del paquete. Yo, por ejemplo, en lugar de echarle el agua como sugerían, lo hice con leche (así, ligerito… :P). Añadir al puré el queso rallado, para aderezarlo un poco, y una pizca de sal.

Mezclar el puré con el salmón cortadito en pequeños trozos. Apartar en un plato y esperar que se enfríe la masa. Se puede hasta tapar y guardar en el frigorífico toda la noche, y preparar las croquetas al día siguiente. Cuanto más fría esté la masa mejor a la hora de formar las croquetas.

Con una cuchara, coger una cantidad conveniente de masa y ponerla en la mano. Hacer una bolita y luego ir alargándola.

Pasar por huevo y pan rallado.

Freír las croquetas cuando el aceite esté bien caliente. Sacar las croquetas a un plato con papel de cocina para que suelten la grasilla.

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Hice las croquetas con toda la masa, pero luego sólo freí unas pocas. El resto, una vez empanadas, las congelé, para ir sacándolas poco a poco.

Me salieron esponjosas y la verdad es que a mí me supieron a gloria… :)

Ingredientes:

- 1 brick de nata

- Espinacas (yo usé congeladas)

- Queso Gorgonzola (o cualquier otro queso azul)

- Salmón ahumado

Preparación:

En una cacerola con un poco de agua, poner los cubos de espinacas hasta que estén hechos (descongelados). Para quien tenga microondas este paso será aún más rápido ;)

Cuando las espinacas estén descongeladas y a punto, escurrir en un colador de pasta. Mientras, en una sartén poner un poco de nata de cocinar y trocitos de gorgonzola al gusto. Una vez que el queso se haya derretido y fundido con la nata, añadir las espinacas y remover bien.

Añadir a la mezcla el salmón ahumado cortado en trozos, y volver a mezclar.

Verter la mezcla en una fuente de horno, y esparcir por encima un poco de queso rallado. Meter al horno a fuego por arriba y por abajo a unos 200 grados, durante 15 minutos aproximadamente.

Uhm… qué rico!! :D

Notas:

Es curioso como me obligo a mí misma a comer algunos alimentos que no me hacen mucha gracia. Ya lo hice en su día con las berenjenas (en sus distintas variantes: variante 1, variante 2) y hoy ha tocado el turno a las espinacas.

Además, qué mejor para cambiar la rutina de tener la pierna por alto, que encender el horno y cocinar un día donde no ha hecho más que llover y llover…

Habréis observado que en ningún momento menciono la sal. ;) Yo últimamente cocino con poca sal, por no decir ninguna. Sobre todo porque los platos que cocino para mí entre semana suelen ser de pasta integral, así que ya me he acostumbrado. Tampoco es bueno abusar de la sal en las comidas, pero como siempre, es a gusto de cocinero o consumidor. Además, en este caso, el queso gorgonzola aporta bastante sabor al plato, y la sal no se echa en falta (al menos yo).

Una pausa entre tanto relato de viaje para poner una recetilla. :)

Ésta la saqué de mi reciente visita a la visita de Luy en Francia.

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre

Mostaza

1 tomate grandecito

1 calabacín mediano

1 rulo de queso de cabra

Sal

Hierbas provenzales

Preparación:

Forrar un molde de quiche con la masa de hojaldre. Untar uniformemente un poco de mostaza por el fonfo de la tarta.

Cortar en lonchas el tomate, y colocarlo en la masa. Hacer lo mismo con el calabacín. Cortar el queso de cabra y colocarlo encima del todo, a modo de última capa.

Por último, salar y esparcir las hierbas de Provenza.

Hornear a 180 grados hasta que la masa del borde esté doradita y el queso de cabra derretido.

Observaciones:

La primera vez que la hice, el fondo me salió un pelín aguado. Así que con la segunda probé a hornear un poco la masa antes de untarle la mostaza, y además cambié el orden de las capas: puse primero el calabacín y luego el tomate.

El resultado mejoró bastante en cuanto a aspecto. En cuanto a sabor no se notó, tanto la primera como la segunda estaba riquísima!

Supongo que el número de ingredientes dependerá del tamaño de éstos y de cuántas capas quieras poner. Para nosotros dos, nos bastó 1 tomate y 1 calabacín, teniendo en cuenta que pusimos únicamente dos capas (además de la de queso, claro).

Ni que decir tiene que las variantes pueden ser múltiples, así que a innovar!!

En mi vida había oído hablar de una especia llamada hierbas Provenzales, pero la verdad es que no es difícil de encontrar. :)

A mí, que me gusta tanto la comida italiana, nunca me había dado por hacer pesto casero. Siempre lo había comprado en bote; sí, soy floja, jejeje.

Pero en uno de mis días aburridilla en Zürich pensé en hacerlo, y compré los ingredientes (y por cierto, qué caros valen los piñones, joroba… :S)

Ingredientes:

Albahaca fresca

Piñones

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Pellizquito de sal

Preparación:

Meter todo en la batidora (si es picadora mejor) y listo… :)

Yo que no tengo picadora, me pasé un tiempo peleándome con las cuchillas de la batidora, porque se había quedado todo pegado ahí, jajaja. Pero un poquito más de aceite y se despega muy bien ;).