Otra recetita más ;)
Mi madre hace las croquetas, especialmente para mí, de puré de patatas y atún. No me gusta el jamón serrano y el regustillo de la carne de puchero no me termina de llamar. Y con puré de patatas son más rapiditas de hacer ;)
Ya llevaba tiempo queriendo hacer las “cocletas” de patata, y aproveché que en mi nevera quedaba una latita de caballa a la mitad y salmón ahumado de mi última receta.
En esta recetita pondré más fotitos del proceso, para hacer el post más ameno :)
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Ingredientes:
- 1 sobre de puré de patatas
- leche (para el puré)
- queso rallado
- salmón ahumado (o cualquier otro relleno que queráis)
- sal
- huevo
- pan rallado
- aceite (para freírlas)
Preparación:
Hacer un puré de patatas espesito, según las instrucciones del paquete. Yo, por ejemplo, en lugar de echarle el agua como sugerían, lo hice con leche (así, ligerito… :P). Añadir al puré el queso rallado, para aderezarlo un poco, y una pizca de sal.
Mezclar el puré con el salmón cortadito en pequeños trozos. Apartar en un plato y esperar que se enfríe la masa. Se puede hasta tapar y guardar en el frigorífico toda la noche, y preparar las croquetas al día siguiente. Cuanto más fría esté la masa mejor a la hora de formar las croquetas.
Con una cuchara, coger una cantidad conveniente de masa y ponerla en la mano. Hacer una bolita y luego ir alargándola.
Pasar por huevo y pan rallado.
Freír las croquetas cuando el aceite esté bien caliente. Sacar las croquetas a un plato con papel de cocina para que suelten la grasilla.
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Hice las croquetas con toda la masa, pero luego sólo freí unas pocas. El resto, una vez empanadas, las congelé, para ir sacándolas poco a poco.
Me salieron esponjosas y la verdad es que a mí me supieron a gloria… :)
