Ingredientes

1 kg. de berenjenas

1/2 kg.tomates maduritos.

4 dientes de ajo

1 cucharada grande de pimentón rojo

(opcional: 1 cucharada de pimentón picante)

1 cucharadita de comino

un chorreón de aceite de oliva

sal

perejil

Preparación

Pelar las berenjenas, dejando una tira sí y otra no de piel; cortarlas en tacos, y añadirlas, junto con los ajos, en un recipiente donde la coceremos al vapor.

Pelar los tomates y cortarlos en trozos; hacer un refrito con ellos y los ajos cocidos (que hicimos junto con las berenjenas). Añadir las berenjenas, el pimentón dulce (y el picante también, si se quiere), el comino, un chorreón de aceite, sal y perejil picado.

Ir removiendo este refrito y tapar un rato. Volver a remover, para que vaya quedando como una especie de puré. Dejar hacer a fuego lento, con cuidado de que no se pegue.

Cuando ya esté hecho, sacar a un recipiente y añadir unas gotas de vinagre, o si prefiere, limón.

Se come templado o frío.

Esta recetita me la pasó mi amiga Lourdes (Gracias!!), del curso de cocina marroquí que ella hizo con la Universidad de Cádiz.

Doy fe de que está para chuparse los dedos, y eso que a mí no me gustan demasiado las berenjenas, eh? ;)

Pero el sabor de comino inunda el plato… y se esparce también por toda la casa!