Ingredientes:
Dos filetes de pescado (Mero o merluza) grandecitos
Dos tomates medianitos
Medio pimiento
2 ó 3 dientes de ajo
Media cebolla
1 vasito pequeño de vino blanco
Sal
Aceite
1 hojita de laurel

Preparación:
Salar el pescado y colocarlo en una fuente de horno.
Hacer un sofrito con los tomates, el pimiento, el ajo, la cebolla y la hojita de laurel.
Cuando esté listo el sofrito, añadirlo a la fuente de horno con el pescado, junto con el vasito de vino.

Hornearlo a 180ºC durante 30 minutos.

Esta receta se la he visto hacer infinidad de veces a mi mami. Nunca le he preguntado cómo se hacía, pero aquí me he acordado de cómo más o menos y decidí probar a ver que tal. Me quedó muy bien; tanto, como para celebrar la ocasión poniendo la mesa de gala… ;)