Este es un plato más bien veraniego, pero a mi me encanta en cualquier época del año, y además es muy facilito de hacer.

Si en Andalucía es bastante conocido, creo que no así en otros sitios de España; recuerdo que Elena (Alcalá de Henares), mi compi de habitación en mi segunda casa en Bologna, no tenía ni idea de qué eran las papas aliñadas (aliñás, como decimos nosotros).

Ingredientes:
5 ó 6 patatas
2 huevos
1 zanahoria
Una latita de guisantes
Una latita de atún
Palitos de cangrejo
Perejil
Sal
Aceite
Vinagre

Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal, cocer las patatas, la zanahoria y los huevos.
Cuando estén cocidas las patatas (comprobar con un tenedor), se aparta, se sacan del agua y se pelan.
En una ensaladera, se van echando ya cortados las papas, las zanahorias y los huevos. Se añade perejil picado, los guisantes, el atún (escurrir antes el aceite) y los palitos de cangrejo.
Agregar sal, vinagre y aceite a gusto.
Por último, poner la ensaladera en el frigo, y esperar a que se enfríe un poco. (Aquí este último paso se puede suprimir…. ya hace bastante frío fuera del frigorífico!! jejeje).

Nota: se podrían añadir más cositas; depende de la imaginación y del gusto de cada uno. Mi madre, por ejemplo, le echa naranja cortada en trozos y que le da un sabor agridulce muy rico.