Bueno… aquí tenéis otra recetita. :)
Esta me resolvía un montón de cenas cuando estaba en Italia.

Ingredientes:
Tomates
Mozzarella (en bola)
Sal
Vinagre
Orégano
Aceite.

Preparación:
Se lavan los tomates y se cortan en rodajas (grosor a gusto).
La bola de mozzarella se corta también en rodajas, colocándose cada rodaja de mozzarella sobre cada una de las de tomate.
Se echa sal y orégano; también vinagre y aceite.
También se puede añadir, como toque final, unas hojitas de basílico (en español albahaca) para que le dé más sabor.

Los que quieran una ensalada aún más ligera, pueden sustituir la mozzarella por queso fresco.

He aquí la fotito de mi “salvacenas” particular… :)